Polpette di spinaci

Dopo l'euforia per la vincita di ieri, mi sono ricomposta e faccio la brava....almeno ci provo. Considerato che siamo entrati in Quaresima ho pensato di proporre una ricetta semplice semplice a base di spinaci, ovvero le polpette di spinaci.

Ingredienti: 700 gr di spinaci freschi, un uovo intero, un bel pò di parmigiano, della caciotta o mozzarella a pezzetti, pane grattugiato, sale e pepe.

Procedimento: Lavare bene gli spinaci e mettere a bollire l'acqua. Appena inizia il bollore versare gli spinaci e lasciarli per pochi minuti. Scolarli e strizziarli ben bene. Porli in una terrina e unire l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e del pane grattugiato. Formare delle palline all'interno delle quali mettere un pezzetto o di mozzarella o di caciotta, a vostra scelta. Ripassarle appena nel pane grattugiato e quindi scegliere se friggerle oppure cuocerle al forno per 10-15 minuti.

Se volete potete usare anche gli spinaci surgelati. Regolatevi voi con il peso perchè mi sembra che li vendano confezionati a cubetti. Il risultato è sicuramente uguale.

Queste polpettine possono esere gustate sia come antipasto, contorno o accompagnate ad un aperitivo con gli amici. Che ne dite? Maddy ti gusta questa ricettina vegetariana?

Auguro a tutte un fine settimana tranquillo, magari gustando una bella tazza di the con la vostra famiglia, guardando la tv o giocando a qualche bel gioco di società visto che le previsioni del tempo non fanno sperare al meglio. Ma che importa. Il sole lo portiamo noi nelle nostre case. Un augurio paritcolare a te Daniela di "Vetrine sul Mondo". Questo fine settimana auguro a te e a tutti i tuoi cari un weekend sereno, tutti insieme magari davanti ad un bel dolce fatto da te che sei così brava.