Torta salata con radicchio, ricotta e uova

 Pensando alla S. Pasqua che sarà domenica prossima e della Pasquetta che ne seguirà, ho pensato di condividere con voi questa ricetta. Si tratta di una torta salata, ideale anche se riuscirete a fare una scampagnata.

Ingredienti:

radicchio rosso di Chioggia

1 scalogno

250 gr. di ricotta

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 uova

sale e pepe q.b.

olio extra vergine d'oliva

la mia pasta sfoglia raddoppiando le dosi (la ricetta la potete trovare QUI)

Procedimento:

Cominciate con il preparare la sfoglia e fatela riposare coperta da un canovaccio pulito.

Tagliate grossolanamente il radicchio e lo scalogno. Fate rosolare entrambi in un tegamino con un filo d'olio evo. Salate e pepate e fate appassire a fuoco lento per circa 15 minuti.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola versate la ricotta, unite il radicchio e il parmigiano grattugiato e amalgamate bene il tutto.

Prendete la sfoglia, dividetela in due e formate 2 cerchi.

Nel primo cerchio versate il composto e formate 4 conchette e inserite delicatamente, in ognuna di esse, le uova a crudo.

Coprite con il secondo cerchio di sfoglia e sigillate bene tutt'intorno pigiando con i rebbi della forchetta.

Infornate a forno già caldo 180° e cuocete per 30-35 minuti.

E' buona anche fredda, mangiata il giorno dopo.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Auguro a voi, ai vostri cari, una Pasqua nel segno della pace, soprattutto quella del cuore.

 ♥ Con affetto, vostra zia Polly ♥

Una gallinella ricamata racchiusa in un quadretto con rete da conigliera

Una piccola gallinella, accovacciata nel suo nido di paglia.







Incorniciata dentro un quadretto, con una stoffina di una minuta fantasia ed un nastrino francese.

Ai lati superiori della cornice, due piccole gallinelle, l'una che guarda l'altra.











Un quadretto che ricorda la campagna, le aie delle case con gli animali da cortile.

Dove la vita trascorre immersa nella natura, nella sua bellezza e anche con la fatica che comporta il vivere in questo contesto.

Faticosa si, ma sicuramente molto più salutare dello stress di chi vive la città.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

A presto e buona settimana.

♥ zia Polly ♥

Uova ripiene come antipasto per la tavola di Pasqua o Pasquetta

Quante di voi stanno già pensando a cosa preparare per il pranzo di Pasqua, o per Pasquetta?

E proprio per questo motivo, condivido con voi questa semplice ricetta, che si ottiene in poco tempo e che si può preparare anche con un giorno di anticipo, basterà conservala in frigorifero fino al momento di portarla in tavola.

Ingredienti:

8 Uova fresche

1 scatoletta di tonno da 160 gr.

1 cucchiaio di capperi sott'aceto

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

un pò di prezzemolo

qualche foglia di radicchio, o lattuga

2 cucchiai di maionese

Procedimento:

Cominciate con il far rassodare le uova e fermate la loro cottura mettendole sotto un getto d'acqua fredda.

Sbucciatele, tagliate appena la parte sottostante per permettere che rimangano in piedi e tenete da parte il pezzetto tagliato.

Tagliate ora la parte superiore e, delicatamente con l'aiuto un cucchiaino, estraete il tuorlo rassodato.

Dentro al bicchiere del mixer inserite sia il pezzetto che avete tagliato all'inizio che la parte superiore con il tuorlo. Unite i capperi (tenetene da parte qualcuno per la guarnizione), il prezzemolo, la maionese e l'olio evo.

Azionate il frullatore ad immersione e frullate fino ad ottenere una bella crema liscia ed omogenea.

Sempre aiutandovi con un cucchiaino, inserite delicatamente il composto dentro le uova sode.

Guarnite con qualche foglia di prezzemolo ed un cappero.

Prendete un piatto da portata, adagiatevi sopra le foglie ben lavate ed asciugate del radicchio, o lattuga, e poggiate le uova guarnite.

Et voilà, un antipastino veloce per il giorno di Pasqua è bell'e pronto!

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

La saggezza di una persona non è dettata dalla conoscenza appresa dei libri di testo.

La vera saggezza è dovuta all'esperienza di vita, da ciò che risiede nelle pieghe del cuore, dal saper ascoltare più che parlare.

E il saper comunicare anche solo con uno sguardo.

Buona domenica delle Palme a voi.

♥ zia Polly ♥

Un nido per Pasqua - Abilmente 2018

Più che sembrare Pasqua sembra Natale. Stamattina presto, quando mi sono alzata, venivano giù fiocchi di neve enormi e, nel giro di pochissimo, si è imbiancato tutto.

Il freddo è pungente, anche se ora la neve si è trasformata in pioggia.

Ma Pasqua è dietro l'angolo e le vetrine dei negozi ci ricordano il suo arrivo.

E per la mia casa ho preparato questo nido, con fiori artificiali raccolti a mazzetto e fermati con un pizzo, ed altri secchi, uova di quaglia (finte anche queste) e due coniglietti in ceramica rosa.

Lo userò anche come centrotavola per i miei pranzi o cene.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Venerdì scorso sono stata ad "Abilmente", edizione primavera. Sono partita presto, come è mia consuetudine fare quando ci vado, per evitare il marasma di traffico all'uscita dell'autostrada e le code interminabili per entrare. La novità assoluta di quest'anno è stata la massiccia presenza delle Forze dell'Ordine, sia agli ingressi con tanto di metal detector (come quelli degli aereoporti), sia alle porte d'uscita di sicurezza e all'interno della Fiera stessa. Meglio così, dai commenti che ho sentito è stata una cosa molto apprezzata.

Ed ora vi faccio venire la nausea con foto che ho scattato agli stand che me lo hanno permesso.

Questo stand è di "Hope". Qui mi sono persa per un bel pò, acquistando lini, lini-garza, nastri particolari e qualche oggetto, uno per la fidanzata di mio figlio che ha molto gradito ♥! Ma sapete cosa mi ha colpita? La vedete quella signora bionda al centro della seconda foto? Era la proprietaria dello stand e quando mi ha vista mi ha detto "Mi ricordo di lei signora." Ed io sorpresa a dir poco, le ho risposto "Forse si confonde con altra persona. Con tutte le fiere che fa in giro per il mondo, come può ricordarsi di me?" E lei "No signora, lei ha qualcosa che colpisce, nel modo di fare, parlare, e i suoi occhi." Giuro, non sapevo che dire, visto che non mi conosce, nè sa nulla di me. Mi ha fatta accomodare dentro per dirmi altre cose che terrò gelosamente dentro di me. 

Non mi sono persa uno stand, ho camminato per chilometri, dalla mattina alla sera. Unico breck la pausa pranzo....giusto pochi minuti, perchè non volevo perdermi niente!

Ho acquistato materiale che, generalmente, non trovo. Tessuti, trine, filati e anche qualche cosa per la mia casa, come nello stand che vedete nella prima foto qui sopra a sinistra. Mentre in quest'altro stand, qui a fianco, mollette chiudi biscotti dipinte a mano. Davvero deliziose!

Non mi sono persa di certo lo stand di "Le Pigottine di Vanda" (prima foto a sinistra del collage), con i suoi corsi chiarissimi. Lei e tutto lo staff, sono di una gentilezza squisita.

Lo stand de "La fioraia pazza", con i suoi velluti che non sfilano per creare fiori, borse, lampade e molti altri oggetti unici.

E poi ancora stand pieni di creazioni da lasciare a bocca aperta. 

Non mancavano nemmeno stand con corsi per la composizione di fiori.

Laboratori di sartoria, maglia, crochet, cucito creativo con la mitica Emanuela Tonioni di "Detto Fatto".

Molti corsi erano gratuiti, in due zone della fiera.

E poi c'era un angolo divertente, dove era rarissimo non vedere donne scattare foto con questo "partner ideale", accompagnate da risate e battute. 

Mi sono ritrovata a sera che manco me ne sono accorta. Una giornata davvero intensa, stupenda, dove ho imparato tante cose, incontrato amiche di stand e non solo.

Ieri ho passato il pomeriggio a scrivere con ordine gli appunti presi durante i corsi e a sistemare i miei acquisti.

Ora le mie "celluline grigie" sono in fermento, perchè voglio realizzare le cose che ho visto e dai corsi che ho seguito.

Lo so, post lungo, ma mica non potevo condividere una giornata così meravigliosamente intensa con voi, soprattutto con le creative come me! 

A presto.

 ♥ zia Polly ♥

Petti di pollo saporiti al profumo di timo

 Buon venerdì! 

La carne bianca è buona, altamente digeribile e si presta a molte ricette.

La mia ricetta di oggi vede dei petti di pollo leggermente croccanti, grazie ad un'impanatura particolare e che gli dona un sapore veramente ottimo.

Partiamo?

 Ingredienti:

4 petti di pollo

succo di un limone

un trito di timo e 1 spicchio d'aglio (quest'ultimo facoltativo)

2 cucchiai di parmigiano grattugiato grossolanamente

6 cucchiai di pane grattugiato

7 - 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva

polpa di pomodoro a pezzettoni

sale e pepe q.b. 

Procedimento:

In una ciotola preparate un'emulsione con l'olio, il succo di limone, sale e pepe.

Sbattete leggermente per amalgamare bene.

In un'altra ciotola mescolate il battuto di timo e aglio con il parmigiano e il pangrattato, ottenendo un composto profumato.

Prendete i petti di pollo e passateli prima nell'emulsione e poi nel secondo composto.

Adagiateli su una padella inaderente dove avrete aggiunto un pò di olio evo.

Rosolateli bene da ambo le parti. 

Al centro di ogni petto di pollo unite dei pezzettoni di polpa di pomodoro ed un pizzico di timo. Cuocete, coperto e a fuoco basso, per altri 3-4 minuti.

Ed i petti di pollo saporiti sono pronti, sprigionando un delicato profumo di timo.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Questo w.e. pare non sarà il massimo dal punto di vista climatologico.

Fa niente, la primavera è alle porte comunque, e si sa, marzo è ballerino.

Una delle poche gioie della vita è mangiare, sano ovviamente, e viziare le persone che amiamo con piatti semplici ma fatti con il cuore.

Ecco, anche se non vi piace cucinare, non occorre preparare chissà che.

Fate quello che sapete meglio fare, aggiungendo un'ingrediente particolare...

...l'amore...

Anche il piatto più banale risulterà ottimo!

Felice fine settimana mondo.

♥ zia Polly ♥

Decorazione per Pasqua

 Esattamente fra tre settimane sarà Pasqua e le nostre case, poco o tanto, si stanno preparando ad accoglierla.

L'idea che ho avuto per una decorazione Pasquale è questo vasetto, sia da utilizzare come segna posto per la tavola, oppure come addobbo.

Il vasetto è in torba, materiale 100% biologico, usato generalmente per far germogliare i semi delle piante, che ho bordato con del muschio disidratato.

All'interno si trova un uovo in polistirolo rivestito di pizzo bianco con tre piccoli fiorellini in velluto rosa ed un nastrino .

Se usati come segna posto, potranno poi essere un dono ricordo per gli ospiti.

Per qualsiasi informazione, ricordo che potete contattarmi alla mia mail che trovate nella barra qui a destra.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Mi è capitato di leggere, due giorni fa, una massima che mi ha fatto pensare, e desidero condividerla con voi:

"Per chi sa aspettare, c'è sempre un meraviglioso arrivo.

Le cose belle hanno il passo lento."

Magari non per tutto, ma spesso è proprio così.

Buona settimana!

♥ zia Polly ♥

Sformatino di zucchine

Un'idea diversa per portare a tavola le zucchine? Ma semplice! Provate a fare degli sformatini, per niente difficili da farsi e potranno essere serviti anche come antipasto.

Ingredienti: 

3 belle zucchine

1 cipollotto

prezzemolo tritato

1 uovo intero

1 cucchiaio di ricotta

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

pane grattugiato

sale e pepe q.b.

olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Lavate accuratamente le zucchine, tagliatene le estremità e fatele a tocchetti. In un tegame inaderente mettete un filo d'olio evo, unite il cipollotto tagliato sottilmente e lasciate soffriggere per non più di 2 minuti. Versate le zucchine a tocchetti e lasciate cuocere per non più di 5 minuti rimescolando. Salate e pepate. Spegnete il fuoco. 

Versate nel robot da cucina, o mixer, le zucchine insieme all'uovo intero, parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il cucchiaio di ricotta e azionate. Otterrete una sorta di crema.

Prendete degli stampini in alluminio, ungete l'interno e cospargetelo di pangrattato. 

Versatevi all'interno la cremina che avrete ottenuto. Infornate a forno già caldo 180° per 25 minuti. Fate la prova dello stecchino. Se risulterà asciutto togliete dal forno, altrimenti attendente altri cinque minuti.

Et voilà, i vostri sformatini di zucchine saranno bell'e pronti ^_^!

Potete accompagnarli ad un secondo, o per chi è vegetariano saranno un vero e proprio secondo. Oppure, come ho detto all'inizio del post, potrete servirli come antipasto.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Avete avuto qualche delusione? Qualcuno vi ha ferite, oppure vi ha fatto riflettere su qualcosa che vi sta facendo pensare ad una decisione?

Forza gente, elaborate ogni fatto, situazione, con serenità.

Guardate in voi stesse, soprattutto pensate a ciò che vi fa stare bene.

Quello che porta aggiunta a pensieri che già avete, va abbandonato.

Non è facile, soprattutto se è qualcosa, o qualcuno, che è parte integrante della vostra vita.

Ma è la vostra vita, e solo voi la vivete in prima persona.

Accogliete SOLO ciò che vi apporta gioia, serenità, che vi aiuta a vivere meglio i vostri giorni.

Il resto è solo peso per il vostro cuore.

Meditate ..... 

Felice w.e. a voi belle gioie! 

♥ zia Polly ♥

Delicate pansè in morbido velluto

La pansè, come le primule, sono il fiore che ci preannuncia l'arrivo della primavera.

Nel mio balcone non mancano mai e ho pensato di rifarle utilizzando del morbido velluto nella tonalità del rosa, per riportare anche in casa la bellezza di questo delicato fiore.

Petali che si sovrappongono, morbidamente, uno sull'altro.

Ed è così che ho creato un piccolo bouquet che è andato a donare un tocco di colore e primavera alla mia casa.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

La primavera è alle porte e, anche se il tempo è decisamente invernale, non fermerà il risveglio della natura.

E presto vedremo i primi germogli negli alberi, i primi boccioli di fiori pronti a donarci tutta la loro bellezza.

Buona vita a voi.

♥ zia Polly ♥