Buonasera a tutte voi. Stasera anche qui dove vivo come, purtroppo in gran parte del nostro Paese, siamo in stato di allerta. Da oggi pomeriggio l'acqua dei nostri canali è arrivata al limite e i pompieri stanno vigilando come la Protezione Civile. Una frazione vicina a noi, Campocroce per la precisione, ha già strade e non solo allagati. La zona del Bellunese è ko, strade chiuse, saltata energia e alcuni Sindaci chiedono addirittura aiuto affinchè qualcuno vada a spalare a pagamento la neve che, solo stanotte, è caduta per m. 1,50 e continua incessantemente a nevicate Non si prospetta un buon fine settimana, saremo tutti con il fiato sospeso vigilando affichè l'acqua riesca a defluire, ma da quello che ho appena saputo, non sarà così semplice visto che le previsioni segnalano ancora pioggia.
Tornando a quello che è l'appuntamento del venerdì, oggi vi voglio insegnare una ricetta semplice e che vede come protagonista oltre il petto di pollo, il radicchio tardivo, una verdura tipica della nostra zona e del periodo invernale, fa parte della famiglia della cicoria, ricco di molte vitamine compresa la vitamina "C", ferro, calcio e moltissime altre proprietà importanti per il nostro organismo. Mangiato fresco in insalata è favoloso, ma anche cotto è buonissimo.
Ingredienti: un petto di pollo intero, 3 bei ciuffi di radicchio tardivo, 1 cipollotto, 1 bicchiere di vino bianco, farina, olio d'oliva extravergine, sale e pepe.
Procedimento: tagliate a bocconcini il petto di pollo e passatelo nella farina. Prendete il radicchio tardivo, lavatelo accuratamente e tagliatelo a pezzetti. Prendete un tegame inaderente, mettete un pò d'olio d'oliva extravergine e fate rosolare il cipollotto tagliato finemente e unitevi il radicchio.
Cuocete a fuoco moderato rimescolando finchè non lo vedrete appassire. A questo punto unite i bocconcini di pollo infarinati e mescolate bene facendo in modo che il radicchio si amalgami bene con il pollo.
Versate il bicchiere di vino bianco e fate evaporare. Aggiustate di sale e pepe.
Ed ecco il piatto pronto, perfetto da servire con un'insalata di radicchio.
La cosa che auguro a tutti è che arrivi il sereno, che la pioggia e la neve non porti altri gravi danni, lasciando persone senza casa, senza niente. Questo è l'augurio che faccio a tutti, da nord a sud, con tutto il cuore.