Zuppa di lenticchie

Visto che le temperature si sono decisamente abbassate, ho cominciato a rifare le zuppe, piatto tipico invernale. Qui vedete la zuppa di lenticchie come mi è stata insegnata in Toscana da nostri conoscenti. Io l'adoro, mi piace moltissimo abbinarla a crostini caldi.

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di lenticchie, 2 belle patate, 3 carote, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino (facoltativo), olio d'oliva extravergine, acqua, parmigiano, sale e pepe.

Procedimento: mettere in ammollo per almeno 3 ore le lenticchie secche. Volendo ridurre i tempi usate pure quelle già pronte nei barattoli. In un tegame di coccio mettete un pò d'olio d'oliva extravergine con 1 spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino intero.

Fate rosolare per qualche minuto. Nel frattempo tagliate a dadini sia le patate, precedentemente sbucciate e lavate, e le carote, anch'esse ben lavate e grattate in superficie.  Togliete dal tegame l'aglio e unite le patate e carote. Aggiungete 1 bicchiere d'acqua calda e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti con un coperchio.

Trascorso questo tempo unite le lenticchie e il peperoncino (se vi piace) e aggiungete ancora acqua calda, altri 3 bicchieri circa. Vedete voi semmai la quantità giusta d'acqua in base a quanta ne è evaporata. Ricoprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

A questo punto con un mestolo raccogliete un pò di questa minestra e passatela o con il passaverdura, o con il frullatore. Riunite alla minestra questa passata, aggiungete sale e pepe e fate riprendere il bollore per qualche minuto.

 Servite ben caldo con un filino d'olio crudo sopra, una gran bella manciata di parmigiano e accompagnate questa zuppa, come ho già detto prima, con dei crostini di pane.

La trovo un'ottima zuppa per giornate fredde, bevendo un bel bicchiere di vino buono per aiutare a "scaldarci", magari facendo diventare rosse anche le orecchie!!!

Voglio augurarmi che il maltempo che è stato previsto nuovamente per questo fine settimana, non porti ancora disastri e tragedie.

Chissà che Lassù qualcuno ci metta una manina.......

Buon fine settimana a tutte voi e alle vostre famiglie.