Ragù di verdure

 Buongiornooooooooo e buon mese di luglio ^_^! L'estate, oltre a regalarci giornate assolate e calde, ci dona verdure meravigliose, colorate, saporite. E proprio con alcuni di questi ortaggi, oggi vi suggerisco un ragù completamente vegetariano, gustoso e profumatissimo. Partiamo? 

Ingredienti:

1 peperone giallo

1 bel pomodoro qualità "cuore di bue"

1 melanzana

1 zucchina

1 carota

1 costa di sedano

1 bella cipolla bianca

1 spicchio d'aglio

un bel ciuffo di basilico fresco

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate bene tutte le verdure e tagliatele a pezzetti, il più piccoli possibile, lasciando da parte il pomodoro e il basilico. Fare a piccoli tocchetti le verdure, permetterà una cottura più breve, cosi che non si disperano le loro proprietà nutritive e anche il sapore.

In un tegame inaderente, versate un filo d'olio extravergine d'oliva, e unite tutte le verdurine. Ponete sul fuoco, rimescolate con cura, e coprite. Lasciate cuocere per circa 15 minuti, rigirando ogni tanto.

A questo punto aggiungete il pomodoro, anch'esso tagliato a piccoli pezzetti e aggiustate di sale e pepe. Cuocere per altri 5 minuti. 

Una volta spento, spezzettate delle foglie di basilico e rimescolate il tutto.

Il ragù di verdure è pronto!

Consiglio di abbinare pasta corta, io ho usato i fusilli, ma sono perfette le mezze maniche, penne lisce, maccheroni. Il sugo s'insinua meravigliosamente e al palato risulta una favola.

Non dimenticate di guarnire ogni  piatto, dopo averlo ben spolverizzato di parmigiano grattugiato, con qualche foglia di basilico.

Questo ragù può essere anche congelato. Basta inserirlo dentro a vasetti di vetro ben puliti, etichettarli con la data in cui lo avrete preparato. Potrete assaporare i profumi d'estate anche durante l'inverno.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

E per questo fine settimana d'inizio di luglio, auguro a voi di ricaricarvi di emozioni e gioia, per essere sempre al massimo nella vita di tutti i giorni a venire.

♥ zia Polly ♥