Quenelle di ricotta con crema di zucca

Con l'arrivo delle feste, oltre al pensare ai doni da fare alle persone a cui teniamo, si comincia a ragionare su quelli che saranno i menù. 

Da me si usa fare la cena a base di pesce per la vigilia, mentre per il Natale si passa alla carne. E non ci si risparmia nemmeno per Santo Stefano, anche se, generalmente, si decide per dei buoni tortellini con il brodo di cappone. Insomma, i nostri stomaci hanno un bel daffare.

E pensando proprio a questo periodo, mi sono messa in testa di provare qualcosa che proporrò ad un pranzo, o cena, a ospiti che passeranno dalla mia casa. Ovviamente però, questo "esperimento culinario" doveva avere delle cavie, consorte e figliolo, che si sono proposti senza problemi. Com'è andata? Beh, direi che i piatti potevano risparmiare di essere lavati, basta come risposta ^_^?

Qui di seguito vi riporto come ho fatto, passo passo:

Ingredienti per le quenelle:

250 gr di ricotta

60 gr di farina 

una manciata di parmigiano grattugiato

una grattatina di noce moscata

sale e pepe q.b.

Ingredienti per la crema di zucca:

200 gr di polpa di zucca

1 piccola patata

una piccola porra

delle scaglie di formaggio pecorino

un bel bicchiere di latte

sale e pepe q.b. 

Procedimento:

Cominciate con il preparare le quenelle. In una ciotola versate la ricotta, privandola del liquido di conservazione. Aggiungete il parmigiano grattugiato, la grattatina di noce moscata, la farina e aggiustate di sale e pepe. Mescolate con cura. 

Con l'aiuto di due cucchiai bagnati, formate delle quenelle, che

posizionerete sopra una teglia rivestita con carta da forno. Infornate a forno già caldo 180° per 20 minuti.

In un tegame mettete la zucca, la patata e il porro tagliati a pezzetti. Unite subito il bicchiere di latte e le scaglie di pecorino. Accendete il fuoco, e fate cuocere a fuoco medio, per circa 15-20 minuti, avendo l'accortezza di mescolare di tanto in tanto.  In pratica il tempo che cuociano le quenelle di ricotta in forno. A questo punto spegnete il fuoco, prendete un frullatore ad immersione, e frullate il tutto. Riaccendete il fuoco, aggiustate di sale e pepe, rimescolando bene questa crema.

Disponete su di un piatto da portata le quenelle, e versatevi sopra la crema di zucca, con una bella manciata di parmigiano grattugiato.

E' un piatto unico e molto delicato come sapore.

Una ricetta magari da proporre dopo le gare gastronomiche che ci saranno più o meno in tutte le nostre case, per "sistemare" i nostri stomaci, gustando comunque un buon piatto.

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Siamo entrati in quello che è indiscutibilmente il periodo più magico dell'anno. Praticamente in tutte le case, poco o tanto, ci sarà un addobbo, un albero, un presepe simbolo del nostro Paese, creato da San Francesco d'Assisi, Patrono d'Italia.

Tanti anni fa, ho avuto il piacere di passare il periodo che andava da Natale a Capodanno in Umbria, a casa dei nostri splendidi amici Gabriele e Beatrice, e per me è stato uno dei periodi più belli della mia vita. Non potrò mai dimenticare quei luoghi, ovunque presepi a dimensione d'uomo. Gubbio completamente chiusa al traffico, per dare vita al presepe, dove tutta la comunità lavora per crearlo. Qualcosa di magnifico, che mai ho rivisto. Per non parlare dell'albero sul Monte Ingino, il più grande d'Europa. 

Assaporiamo tutti questo periodo, che possa portare a tutti noi un pò di pace, interiore, nelle nostre case, intorno a noi. Tutti ne abbiamo bisogno, e il mio pensiero va a chi farà fatica a vivere questo periodo. E a queste persone rivolgo il mio invito a cercare di riuscire a vincere la sofferenza, la malinconia, la tristezza nel vivere dei giorni che per molti sono gioia, ma non per tutti purtroppo. Sappiate che non parlo per sentito dire, ma per esperienza, e vi sprono, se mai mi leggerete, ad ascoltare il cuore, e lasciarvi avvolgere dalla bellezza della vita, anche se tutto appare buio. Credetemi, c'è sempre uno spiraglio di luce, per tutti.

♥ vostra zia Polly ♥