Cannelloni ricotta e spinaci

Continua la mia collaborazione con Gustissimo, il portale del gusto dove potrete trovare molte ricette. Oggi vi propongo la ricetta dei cannelloni ricotta e spinaci come li preparo da sempre.

Ingredienti: 1 kg. di spinaci freschi (vanno bene anche quelli surgelati), 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 250 gr di ricotta, besciamella, lasagna, sale, pepe, noce moscata, olio extravergine d'oliva, parmigiano grattugiato.

Procedimento: se acquistate gli spinaci surgelati cuoceteli in abbondante acqua salata se invece li prendete freschi come me, dopo averli mondati e lavati accuratamente metteteli subito su una padella inaderente e lasciateli appassire con un pizzico di sale. In entrambi i casi una volta cotti, preparate un battuto con lo scalogno e lo spicchio d'aglio e fate leggermente imbiondire su un tegame con un filo d'olio. Unite quindi gli spinaci lessati che avrete tagliuzzato (io l'ho faccio con le forbici, faccio prima). Aggiustate appena di sale e pepe.

In abbondante acqua salata mettete a cuocere la pasta per le lasagne.

Preparate la besciamella: in un tegame mettete 60 gr. di farina, un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata e mezzo litro circa di latte, ponete sul fuoco e mescolate con il frustino affinchè non si formino grumi. Lo so, molte di voi diranno "e il burro?", ecco io il burro non lo metto, ma se voi siete abituate ad aggiungerlo fate pure. Spegnete il fuoco appena la besciamella diventerà una crema morbida.

Nel tegame dove avrete cotto gli spinaci aggiungete la ricotta e, a fuoco spento, mescolate bene il composto.

Cotte le lasagne, scolatele e bloccate la cottura con dell'acqua fredda e poggiatele ad asciugare su un canovaccio pulito.

Al centro della lasagna mettete una bella cucchiaiata di besciamella

e sopra la crema che avrete ottenuto mescolando gli spinaci con la ricotta, con una leggera spruzzatina di parmigiano.

A questo punto avvolgete la pasta formando così dei cannelloni. Poneteli in una pirofila da forno precedetemente unta. Sopra ad ogni cannellone spalmate la besciamella rimasta e la rimanente crema di spinaci, una bella manciata di parmigiano e mettete in forno a 200° per 15 minuti.

I cannelloni sono pronti per essere mangiati. Volendo potete metterli in vaschette di alluminio e congelarli.

Che dite, potrebbe essere un'idea per il pranzo della prossima domenica. Io li ho appena sfornati e mi sa tanto che presto non ci sarà più neanche il ricordo.....spero resti almeno la pirofila, dopo previa ciucciatura del fondo e con le dita.....of course!

Buon sabato e domenica ragazze e se potete fatevi coccolare!