La panzanella toscana

Con questo caldo soffocante molte di noi non hanno certo voglia di accendere fornelli o forno.

Cosa c'è di meglio allora di prepararsi una bella panzanella?

Ingredienti: pane raffermo toscano (ma se non lo trovate usate quello che avete), 1 centriolo, 1 o 2 pomodori, cipolla di tropea, basilico, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, aceto se vi piace.

Procedimento: fate a pezzetti il pane raffermo e mettetelo a mollo in acqua. Quando vedete che è bello morbido, strizzatelo molto bene con le mani e ponetelo in una terrina. Tagliate a pezzetti il cetriolo, il pomodoro e la cipolla di tropea mettendo tutto insieme in una terrina, unendo un pò di sale. Lasciate che perdano un pò della loro acqua di coltura e, quindi, aggiungete queste verdure al pane raffermo e ponete il tutto in frigo per almeno un paio d'ore.

Tolta dal frigo la panzanella unite delle foglie di basilico tagliate a pezzetti, salate, pepate, ed unite dell'olio di oliva e dell'aceto a piacere. Girate bene il tutto e portate in tavola.

Io la preparo anche il giorno prima e la condisco solo al momento di servirla.

Questo piatto estivo viene generalmente servito come antipasto, ma io lo trovo perfetto per accompagnare del formaggio, della bresaola, del prosciutto crudo, insomma pietanze che vanno bene con queste calure e che non abbiano bisogno di cottura.

Allora, vi piace l'idea? 

Beh gente, il sole ci sarà e farà anche moooolto caldo in base alle previsioni per questo fine settimana. Per chi come me non andrà al mare e, detto tra noi, non ne sento davvero il bisogno di fare ore di coda per poi stare ad arrostire al sole per poi rifare ore di coda per rientrare a casa, appiccicosa, con la sabbia anche nelle orecchie,  auguro di trascorrere un bel fine settimana tranquillo, con una bella fetta d'anguria o del buon gelato, magari al fresco del proprio giardino per chi ha questa fortuna, o comunque in buona compagnia ma, soprattutto, con serenità nel cuore e nello spirito.