Come fare la ricotta in casa

Capita anche a voi qualche volta di trovarvi scaduto di qualche giorno del latte nel frigo? A me succede anzi, a essere sincera, lo faccio di proposito e sapete perchè? Ma per farmi della ricotta in casa.

Il metodo è molto semplice e sono certissima che molte di voi già la sanno fare ma, nel dubbio che qualcuna ancora non ne conosca la ricetta, ho pensato di condividerla.

Ingredienti: 1 litro di latte fresco scaduto di 1-2 giorni, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di aceto bianco o il succo di 1 limone.

Procedimento: Mettere il latte a bollire con un pizzico di sale. Appena inizia il bollore, togliere il tegame con il latte dal fuoco e mettere o il cucchiaio di aceto bianco (così è come faccio io), o il succo di un limone.

Rimettere sul fuoco e mescolare continuamente. Vi accorgerete che piano piano si formeranno dei grumi separati dal siero del latte. Lasciate andare per qualche minuto, fino a che non vedrete più aumentare i grumi che altro non sono che la ricotta.

Prendete la schiumarola, tirate su la ricotta e ponetela in un piatto. Lasciate freddare e, se non la usate subito, coprite con della pellicola e ponetela in frigo. Vi garantisco che è dolcissima, leggera e si mangia molto volentieri soprattutto con un caldo come questi giorni.

Io ci faccio gli gnocchi, oppure la setaccio, ci aggiungo 2 cucchiai di zucchero a velo, qualche scaglia di cioccolato fondente e la metto in delle ciotoline in frigo. Ottengo così un dolce al cucchiaio veloce .

Oppure potete usarla come base per sughetti con verdure, perfetti per questa stagione calda.

Che dite, vi è piaciuta l'idea?

Qui il caldo è davvero fuori dal comune considerando che siamo a giugno. Ma siamo in estate e questo è il nostro clima, PURTROPPO, caldo afoso-umido e ce lo dobbiamo tenere!

Buon fine settimana a tutte belle gioie e se provate a fare della ricotta, fatemelo sapere!