Zucchine tonde ripiene di tonno

Nonostante il mio umore non sia il solito visto gli accadimenti di questi giorni, ho deciso di scrivere comunque la ricetta del venerdì, una ricettina semplice e adatta per questa stagione

Ingredienti: delle zucchine tonde, 1 scatoletta di quelle grandi di tonno sott'olio, 1 uovo intero, un battuto di aglio e prezzemolo, parmigiano grattugiato, dei pomodori tagliati a pezzetti,  olio d'oliva, sale e pepe.

Procedimento: lavate accuratamente le zucchine, tagliate la parte superiore e scavatele dentro. Rovesciatele su di un piatto a fatele scolare un pò dell'acqua di coltura. Nel frattempo mettete dentro un frullatore l'interno che avete tolto alle zucchine, la scattoletta di tonno sgocciolato, una bella manciata di parmigiano grattugiato, un pò di sale e pepe. Riempite le zucchine con questo composto e metteteci sopra il coperchio che avete tagliato in precedenza.

In una padella versate dell'olio d'oliva extravergine, il battuto di aglio e prezzemolo e i pomodori tagliati a pezzetti. Aggiustate di sale e pepe. Fate rosolare un pochino, quindi unite le zucchine ripiene. Unite un pò d'acqua calda, coprite e lasciate cuocere finchè vedrete entrare una forchetta nella zucchina. Durante la cottura con un cucchiaio bagnatele del loro sughetto.

Possono essere cotte anche al forno, opzione che io preferisco. Sono un piatto delicato al quale basta abbinare una bella insalata, o dei pomodori con qualche fogliolina di basilico.

Io lo trovo un piatto giusto per il periodo estivo, adatto anche da portare ad un picnic.

Amiche care, non so francamente cosa aggiungere se non augurare che il peggio sia passato per tutti coloro che stanno cercando di ricominciare. Non sarà e non è facile, lo so bene. Pure qui stanno facendo degli accertamenti e si stanno preoccupando per alcune zone del Veneto che comprendono anche la Pedemontana e non solo, fino a giù lungo il litorale. Venezia poi, come tutte le città d'arte venete, è una città sorvegliata speciale. Ma secondo voi, faranno qualcosa di CONCRETO prima che accada qualcosa? Io dubito fortemente.......meditate gente, meditate......

Tra l'altro questa tragedia ha spaventato talmente tanto che stanno fioccando le disdette per le prossime vacanze estive in tutte le località balneari dell'Emilia Romagna e qui.

Proprio stamani ho sentito che c'è molta preoccupazione, perchè già la crisi aveva messo in ginocchio il settore vacanziero e questa ultima tragedia è il colpo di grazia.

Io conosco molte persone che lavorano come stagionali: da camerieri, addetti alle pulizie dei villaggi turistici, ecc. e sono già stati informati che forse non saranno chiamati per mancanza di lavoro.

Insomma piove sul bagnato.

Mi scuso se non sono ancora passata a visitare i vostri blog ma in questi giorni sono davvero sommersa di impegni e spero di essere più tranquilla questo fine settimana per venirvi a visitare. Pure ora, finito questo post, devo volare via.......e di corsa!

Vi abbraccio tutte ma, in particolare VOI TUTTE AMICHE CHE SIETE IN EMILIA ROMAGNA. Siete sempre nella mia mente e nel mio cuore.