La sardinara

A guardare fuori dalla mia finestra mi sembra di essere piombata nuovamente in autunno: pioggia e vento e fa pure freschetto e il riscaldamento ha ricominciato ad andare alla grande!

Eh vabbè dai, anche la pioggia è necessaria e noi cerchiamo di portare un pò di sole in casa nostra magari cucinando. E che ne dite se vi insegno una ricettina che ho imparato oramai anni luce or sono da una carissima amica ligure dei miei genitori?

E' una focaccia che tra l'altro uso spesso come antipasto per cene a base di pesce o per le occasioni in cui si richiede di astenersi dal digiuno della carne, come il venerdì santo per esempio.

Ingredienti: 300 gr di farina, mezzo bicchiere di acqua tiepida, 1 cubetto di lievito di birra o una bustina di quello disidratato, 5-6 filetti di acciughe, un pò di cipolla, 1 manciata di olive nere, olio di oliva extravergine, sale q.b.

Procedimento: In una terrina far sciogliere il lievito di birra con l'acqua tiepida. Unire un pò di sale e la farina. Mettere a lievitare in un ambiente caldo per circa 1 ora.

Nel frattempo in un tegame mettere un pò d'olio di oliva, i filetti di acciughe e la cipolla tagliata a fettine sottili. Cuocere finchè non vedrete praticamente sciolte le acciughe.

Prendete l'impasto che deve risultare raddoppiato. Stendete sul tavolo un foglio di carta da forno e adagiatevi sopra l'impasto che deve risultare appiccicoso alle mani, che infarinerete un pò, per stenderlo con le dita. Questo farà si che la focaccia risulterà soffice.

Ponete sopra la salsina che avete cucinato con le acciughe e distribuitevi sopra delle olive nere, già denocciolate.

Ponete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Controllate voi la cottura in base al forno che possedete.

Come potete vedere io l'ho appena preparata e non ancora cucinata. Meglio così altrimenti me la sarei già pappata tutta. Mi piace troppo!!!

Potete abbinarla ad un buon vino bianco, magari prosecco, con una insalatina arricchita da ravanelli e porri.

Vi garantisco che è buonissima e sprigiona un profumino niente male, mentre cuoce, in tutta la casa.

Auguro a tutte voi un fine settimana pieno di serenità e chi se ne importa se piove, basta che ci sia tanto affetto e unione nelle case di tutte voi!