I cenci di Silvana

I cenci, è da una vita che spero di assaggiarli e non ci sono mai riuscita. E' un dolce tipico di carnevale della campagna toscana.

Anni or sono, mi fu regalato questo libro, dal quale ho attinto più di una ricetta dedicata a questa terra.

E così ho deciso di prepararmeli, visto che mai sono riuscita a degustarne uno.....

Vi propongo quindi, passo passo, come prepararli, seguendo la ricetta di questo splendido libro:

Ingredienti:

1 kg di farina 00

4 uova 

4 cucchiai di zucchero

la buccia di un limone grattugiata (bio, non trattato)

1 bicchierino di vermouth

un pizzico di sale

500 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

mezzo bicchiere di latte tiepido

200 gr di zucchero vanigliato

olio evo, o di semi d'arachidi, per friggere

Procedimento:

Mettere la farina su una spianatoia di legno. Fare una buca al centro della farina e schiacciarvi le uova.

Aggiungere lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, un bicchierino di vermouth e un pizzico di sale.

Unire anche il burro spezzettato e cominciare ad impastare.

Sciogliere la bustina di lievito per dolci nel mezzo bicchiere di latte tiepido e mescolare bene e unire all'impasto.

Lavorare bene, fino a quando la pasta si possa tirare con il mattarello, formando una sfoglia alta circa due millimetri.

Servendosi di una rotella dentata, tagliare tante piccole figure romboidali.

Mettere al fuoco una padella con molto olio. Appena è in ebollizione, buttare i pezzi di pasta e, con estrema sveltezza, rigirarli e tirarli fuori. 

Adagiateli sopra ad un piatto ricoperto con carta assorbente.

Cospargeteli di zucchero vanigliato e ..... buon appetito!!!

♥ zia Polly ♥