♥ Torta salata di farina integrale con asparagi su crema di ricotta ♥

Giornate assolate, temperature gradevoli, voglia di fare picnic, scampagnate, insomma voglia di stare all'aria aperta, sperando che duri.

Una delle pietanze tipiche che si portano per questi momenti, è la torta salata, e quest'oggi vi spiego come fare questa "crostata salata"  di cui vi ho fatto cenno lo scorso post.

Si tratta di un impasto particolare, fatto con la farina integrale. La ricetta ce l'ho da molto tempo, ancora quando mio figlio Nicolò faceva le elementari. Me l'aveva passata una mamma, con la quale ho condiviso mille avventure con gruppi ai quali facevamo parte.....ah che bei tempi!

Ingredienti per la pasta:

100 ml di olio di semi di mais

100 ml di vino bianco secco

farina integrale tanta quanto ne assorbe i liquidi

sale q.b.

Ingredienti per la farcia:

un mazzetto di asparagi

250 gr di ricotta

1 uovo intero

2 bei cucchiai di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettete a lessare gli asparagi, dopo averli accuratamente puliti. Una volta cotti, lasciateli scolare e teneteli da parte. Nel frattempo preparate l'impasto. In una ciotola versate olio, vino bianco e sale. Mescolate e cominciate a versare la farina integrale. Dovrete raggiungere una consistenza leggermente più morbida rispetto ad una pasta frolla.

Fate riposare in frigo per circa 20 minuti.

Preparate ora la crema di ricotta rompendo un uovo in un'altra ciotola, aggiungete il parmigiano sale e pepe, mescolate e unite la ricotta. 

Prendete ora una teglia per crostate, ungetela e cospargete con pane grattugiato, eliminando l'eventuale eccesso. Stendete la pasta con il mattarello su un piano e passatela sulla teglia. Versatevi sopra la crema di ricotta, e disponete gli asparagi a raggera.

Passate in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Guarnite con foglie di basilico e un ravanello a forma di rosa, precedentemente bel lavati e asciugati.

Come fare la rosa con il ravanello? Semplice! Praticate tutt'intorno dei taglietti, a scalare dall'alto verso il basso. Mettete il ravanello dentro una ciotolina con dell'acqua e vedrete che dopo poco cominceranno ad aprirsi i petali. Facile, no!

Questo tipo di base di torta salata, può essere utilizzato anche come versione dolce.

Sarà sufficiente sostituire il quantitativo di sale con lo zucchero, generalmente ne basta un cucchiaio per la dose di liquidi che vi ho su indicato.

Potete usare anche altre farine, come quella kamut, di farro, di ceci e farcirle a piacere con verdure di stagione.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Prima di passare ai saluti, voglio ringraziare tutte coloro che mi hanno chiesto e augurato pronta guarigione a mia madre, siete state carinissime, e mia madre vi ringrazia tutte, unitamente a me.

Proprio stamane ci sarà un ulteriore controllo post-intervento, e molto probabilmente ne verrà programmato un altro. Nel frattempo godiamo del successo di questo. Mia madre risponde bene, è una donna che reagisce sempre  ^_^. Ancora grazie di ♥ a voi tutte. 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Buon fine settimana a voi, che sia assolato, gioioso, allegro, rilassato, intenso, dedicato a riposarvi o a sistemare la casa, il giardino, il terrazzo.

L'importante è che siate serene e piene di forza positiva.

Un abbraccio 

♥ zia Polly ♥