Strudel con ricotta e spinaci

Eccomi donne! Allora comincio con il comunicarvi che mio figlio sta bene, l'intervento non ha portato nessuna conseguenza. A parte le iniezioni di eparina, non c'è altro da fare, se non fare medicazioni in ospedale e poi togliere i punti. Nella stanza con lui c'era un ragazzo, operato qualche ora dopo Nicolò, e per lui la situazione post operatoria non è stata semplice. Un intervento banale, di routine, ma poi, come purtroppo può accadere, c'è un imprevisto. E l'ansia di quella madre è stata anche mia compagna, fino a quando il suo ragazzo, non ha cominciato a rispondere.....Edoardo, è passata .... un bacione ♥!!!

Secondo voi,dopo tanta tensione, a parte cucire, ricamare ecc. ecc., potevo non preparare qualcosa di gustoso e sano per la mia creatura? Ovvvvvviamente no, e siccome mio figlio adora l'abbinata spinaci/ricotta, gli ho cucinato il mio strudel con questi ingredienti. Io non uso la pasta sfoglia surgelata, bensì la pasta che preparo per fare lo strudel con le mele (la ricetta potete travarla QUI). Si proprio quella sfoglia, ed è una cosa che ho imparato proprio in Trentino Alto Adige. Essendo una pasta "neutra", senza zucchero, può essere utilizzata sia per preparare dolci, che per preparare torte salate. La differenza è che risulta più leggera della pasta sfoglia e, sicuramente, più genuina.

Ingredienti per la sfoglia:
- gr. 150 di farina "00"
- gr. 50 burro morbido
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di acqua fredda
- un pizzico di sale
Ingredienti per la farcia:
- 2 uova intere
- gr. 500 di spinaci
- 125 gr di ricotta
- noce moscata
- una manciata di parmigiano
- sale e pepe

Procedimento: versare la farina in una ciotola, mettere il tuorlo d'uovo e il burro a temperatura ambiente. Unire i cucchiai di acqua fredda, un pizzico di sale, e incominciare ad impastare bene il tutto. Formare una palla, coprirla con un canovaccio, e lasciare riposare per una mezz'oretta.

Nel frattempo fate bollire dell'acqua e buttatevi gli spinaci, precedentemente lavati, e lasciateli cuocere per pochi minuti. Scolateli, strizzateli e poneteli su un tegame inaderente, accendete il fuoco e fateli asciugare per qualche minuto. Fateli freddare, unite 1 uovo intero, il parmigiano, una grattata di noce moscata, la ricotta, salate e pepate, e amalgamate bene il tutto.

Prendete ora la pasta e tiratela con il mattarello, su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, formando un rettangolo. Spalmatevi sopra il composto ottenuto con gli spinaci.

Arrotolate su se stessa la pasta, chiudete bene le estremità, in una ciotola sbattete l'uovo e spennellatelo sopra lo strudel ottenuto.
















Infornate a forno già caldo a 200°  per 20 minuti. Attendete si freddi un attimo prima di tagliarlo a fettine. E quello che vedete nella foto qui a fianco, è il risultato finale.












Potete utilizzare questa sfoglia come base per torte salate, farcendole a piacere, con verdure, formaggi o salumi.

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La ricettina di oggi potrebbe essere un'idea da preparare in questo weekend, perfetta anche per un pranzo al sacco.

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Grazie a tutte voi amiche che mi avete contattata, per sapere di mio figlio. Siete state davvero gentilissime, e vi ringrazio infinitamente. 

Auguro a tutte voi, e a chi passerà di qui, 

♥ un sereno fine settimana, circondate dagli affetti più cari ♥