Tagliatelle fatte in casa in salsa d'asparagi e gamberetti

Ed ecco che cominciano ad arrivare le verdure e la frutta che ci parlano della primavera, della bella stagione. Gli asparagi sono una delle verdure che, in questo periodo, si possono trovare facilmente. Io mi fornisco dalla nostra contadina di fiducia: km 0, prodotti solo di stagione.

Ci sono sia verdi che bianchi, e a noi piacciono entrambi.

La ricetta di oggi vi propone un'abbinata composta da asparagi e gamberetti. Io ho preparato questa salsa, facendo delle tagliatelle a mano, e vi garantisco che è tutta un'altra cosa.

Ingredienti per la pasta:
- gr. 300 di farina"0"
- 3 uova intere
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- un pizzico di sale
Ingredienti per la salsa:
- un mazzetto di asparagi verdi
- gr 200 di gamberetti (anche surgelati)
- un cipollotto
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva


Procedimento: cominciamo con il preparare la pasta fresca. In una spianatoia versate la farina, formate al centro una fontana, rompetevi al centro le uova, aggiungete l'olio extravergine d'oliva ed il pizzico di sale fine. Cominciare a lavorare il tutto. Formate una palla e coprite con un tovagliolo pulito, e lasciate riposare per una mezz'oretta. La dose che vedete,  è per 3 persone. Dovete considerare 1 uovo per ogni etto di farina.

Nel frattempo lavate e tagliate il fondo degli asparagi. Metteteli dentro una pentola alta, meglio se quella per cuocere gli asparagi. Fate attenzione che le punte stiano fuori dell'acqua. Io non li "spelo" come fanno in molte. Se gli asparagi sono freschi non ne hanno bisogno. Coprite e, appena cominceranno a bollire, lasciateli cuocere per circa 20 minuti. NON BUTTATE L'ACQUA CON CUI LI AVETE CUCINATI.  Mettete un tegamino con dell'acqua sul fuoco e, appena accenna il bollore, versate i gamberetti e cuoceteli non più di 2 minuti. In una pentola versate un filo d'olio d'oliva extravergine, unite il cipollotto tagliato finemente. Fate soffiggere appena.



Aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti tenendo da parte qualche punta, servirà per la guarnizione finale. Fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete a questo punto i gamberetti, e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Spegnete il fuoco.

Tirate la pasta con il mattarello di uno spessore non troppo sottile, ripiegatela più volte su se stessa e tagliatela a coltello.

Fate ribollire l'acqua dove avete lessato gli asparagi, salate e versate la pasta fresca e portatela a cottura. Basteranno pochi minuti, la pasta fresca cuoce velocemente.

Cuocendo la pasta dentro l'acqua di cottura degli asparagi, ne prende il sapore e questo andrà a rendere ancora più gustoso il piatto.

Scolate la pasta e condite con la salsa di asparagi e gamberetti. Guarnite ogni piatto con qualche punta di asparagi che avete tenuto da parte.

Allora che ne dite? Non vi fa venire fame?

Se volete fare qualcosa di veramente gordo, aggiungete un cucchiaio di panna da cucina al sughetto poco prima di spegnerlo.....diventerà qualcosa di ancora più "paradisiaco"......

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Cominciano manifestazioni all'aperto un pò ovunque, sagre dei sapori, dei fiori, dello sport.....

Dove vivo io ci sarà quella dei fiori e speriamo che il tempo ci assista, visto che le previsioni meteo non sembrano essere buone. Io sono positiva, potrebbero anche sbagliare, no?

Tanto io vado lo stesso, anche con l'ombrello! 

♥ Buon fine settimana a tutte ♥