Filetto di maiale arrosto con prugne secche e mele

Sono giorni particolarmente intensi, commissioni natalizie da completare, ordini dell'ultimo momento, le terapie di mio figlio (....quelle prima di tutto....), insomma è una sorta di centrifuga di cose da fare....e io corro, corro, corro...e vabbè dai, meglio così, è una sorta di palestra "fai da te". E sapete l'ironia della cosa? L'altro giorno mi ha visto una conoscente che da un bel pò non mi vedeva e mi ha detto "Ma Paola, accidenti, sei ringiovanita. Ma sai che ti vedo davvero bene? Giuro che sei un figurino....".....Ora, benedetta donna, capisco che ad una certa età la vista cala, e non solo la vista aggiungo io (...ah ah ah ah ah...), ma un bel paio di occhiali, noooo?

Mangiare si deve, e che cavolo, togli anche quello che ci resta! In questo periodo poi sto letteralmente studiando cosa dare a mio figlio visto che ha perso ben 11 kg. (considerando che non è mai stato grasso su m. 1.90 fate voi), che sia buono, che lo "intrighi" e che nel contempo gli faccia pure bene....impresa ardua lo so....ma io sono piuttosto caparbia e, come qualcuno mi ha detto e che mi sono appuntata, sono intransigente e determinata (intransigente....ma davvero???... dai che ti voglio bene cooomunque...smack...) e quindi le studio tutte :)))).

Ho preparato questo filetto di maiale al forno che Nicolò ha gradito davvero moltissimo e io ne sono stata felicisssssssima. Dai che vi spiego come si fa:

Ingredienti:
- kg. 1 di filetto di maiale
- 1 spicchio d'aglio
- un rametto di rosmarino
- una manciata di prugne secche
- 2 mele qualità "golden"
- un bel bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- un foglio d'alluminio



Procedimento: in una pirofila da forno mettete un pò d'olio d'oliva extravergine, adagiate il filetto di maiale, spezzettatevi sopra gli spicchi d'aglio e poggiate il rametto di rosmarino. Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 200° per circa 40 minuti, avendo l'accortezza di rigirarlo dopo i primi 20 minuti.

Trascorso questo tempo versate il vino bianco, togliete la stagnola e lasciate cuocere per altri 15 minuti.

A questo punto, tirate fuori la teglia dal forno e, dopo aver sbucciato e tolto il torsolo dalle mele, spezzettatele sopra all'arrosto, a pezzi piuttosto grossi. Unitevi le prugne secche, aggiustate di sale e pepe, con un cucchiaio raccogliete il fondo di cottura e bagnate il tutto.

Rimettete in forno per altri 15 minuti.

Tagliate l'arrosto e servitelo con prugne e mele alternate.

Potrebbe essere un'idea di secondo piatto per Natale, non trovate?

Avete già finto gli addobbi? Io si...forse...mi conosco....trovo sempre qualcosa d'aggiungere o sistemare....

♥ BUONA TERZA DOMENICA DELL'AVVENTO ♥