Zuppa di cipolle

Dopo giornate di pioggia incessante, ieri ho visto il sole e ho spalancato tutte le finestre di casa affinchè entrasse dentro e portasse un pò di luce e aria asciutta in ogni stanza. E ho visto bambini vestiti in maschera passeggiare per le vie, felici finalmente di potersi rincorrere e tirarsi i coriandoli. Nel pomeriggio di oggi purtroppo la pioggia è ritornata e non sembrano esserci buone previsioni per il fine settimana.

Con questo tempaccio non ci resta che rifugiarci in casa e preparare una zuppa invernale come quella che ho fatto oggi, ossia la zuppa di cipolle.

Ingredienti per 4 persone: 3 belle cipolle bianche, brodo vegetale (mettere a bollire in abbondante acqua 1 carota, una bella costola di sedano e 1 cipolla), olio extravergine d'oliva, una noce di burro, sale, pepe, parmigiano reggiano, crostini.

Procedimento: sbucciare e lavare le cipolle e tagliarle a fettine sottili. Porle in un tegame dove sarà stato versato dell'olio d'oliva e una noce di burro e farle rosolare a fuoco lento rimescolando con un mestolo di legno. Nel frattempo portare a bollore il brodo vegetale.

Quando vedrete che cominciano ad appassire le cipolle cominciate ad unire dei mestoli di brodo vegetale e mescolare affnichè la cipolla si amalgami bene al brodo. Continuate la cottura finchè non vederete la cipolla praticamente sfaldata, salare e pepare. A questo punto potete scegliere: o la frullate con un frullatore ad immersione, o lasciate la zuppa così ed è come la faccio io.

A questo punto versate la zuppa nelle ciotole che poi servirete in tavola, spolverizzate con un'abbondante manciata di parmigiano grattugiato e passate in forno a gratinare per pochi minuti

dovrete ottenere una crosticina come vedete nella foto qui sopra.

Servite la zuppa di cipolla bella calda accompagnata da crostini.

Magari non è la zuppa adatta per San Valentino, ma è buonissima, delicata e salutare e poi non lascia il sapore forte della cipolla in bocca, tutt'altro. E se qualcuno ha timori per l'alito....nà bella mentina o liquirizia e alè....una boccuccia di rose!

Buon sabato e domenica a tutte e il mio augurio è che non ci si ritrovi con la devastazione dei giorni scorsi dovuti alla pioggia. E per chi come me cercherà di abbandonarsi ai lavori manuali auguro buona creatività!