Tortine di ricotta e salmone

Come sapete da un pò  ho una collaborazione con un sito di ricette e stavo pensando che  fa sempre piacere aprire un pasto con un antipasto sfizioso. In testa avevo un sacco di idee ma poi ho pensato che volevo fare qualcosa di particolare, un pò diverso dai soliti antipasti, magari pensando a San Valentino che si festeggia oggi ma anche alla prossima Pasqua.  Ed ecco che proprio poco fa ho sfornato queste tortine che saranno il mio antipasto da mangiare con il consorte, soli soletti, visto che il pargolo GIUSTAMENTE festeggerà con la sua ragazza.

Ingredienti per la pasta base: 150 gr di farina "00", 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine, 80 ml di acqua, un pizzico di sale.

Ingredienti per il ripieno: 100 gr di salmone affumicato, 1 scalogno, 50 gr di ricotta, 1 uovo intero, erba cipollina, sale e pepe bianco, un pò d'olio d'oliva extravergine.

 Procedimento: in una terrina mescolare la farina con l'olio il sale e l'acqua. Dovrà risultare un impasto morbido, elastico. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare fino a che il ripieno sarà pronto.

 In un tegame mettete un filo d'olio d'oliva e lo scalogno tagliato fine e lasciate rosolare per pochi minuti. Unite il salmone tagliato a pezzetti e lasciate cuocere per 5 minuti. A questo punto unite la ricotta, l'erba cipollina tagliata a pezzetti (se non la trovate fresca va benissimo anche quella secca), l'uovo, un pizzico di sale e pepe bianco. Sempre lasciando sul fuoco, mescolate bene fino a quando otterrete un composto cremoso come vedete dalla seconda foto, dovrebbero bastare 5-10 minuti.

Prendete dei piccoli stampi da crostatine (se non li avete utilizzate uno da crostata grande e servirete tagliando a fette) oliatele e infarinatele e disponete la pasta in ognuna di esse.

Con l'aiuto di un cucchiaio mettete il composto di salmone e ricotta e ponete in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.

Sono un antipasto sfizioso, buono anche freddo e quando la bella stagione arriverà, può essere un'idea anche per un pic nic fuori porta.

Voglio condividere con voi la soddisfazione che abbiamo avuto da nostro figlio Nicolò. Al termine della scorsa estate aveva saputo di un concorso per un lavoro di un anno. Quando lo disse a me gli dissi di non illudersi, visti i tempi e per di più figlio di "nessuno".....ma quando mai pensi di passare. Lui partecipò ugualmente e la cosa finì lì. Sono passati tanti mesi fino a quando, a fine gennaio, mentre era in biblioteca a studiare ricevette una telefonata. Arrivò a casa all'ora di cena e con una faccia incredula disse a noi genitori "Ma sapete che ho vinto il concorso? Sono arrivato secondo 78/100. Comincerò a lavorare a breve". Io e suo padre lo abbiamo guardato e contemporaneamente gli abbiamo chiesto "Ma scusa Nicolò....ma in cosa consiste il lavoro?" e lui con un sorriso raggiante "Farò assistenza domiciliare ai malati di schelorsi multipla".

Credo non ci sia bisogno di dirvi quanto siamo orgogliosi di lui, del suo voler essere sempre a disposizione del prossimo. Ha cominciato a lavorare da 2 settimane e nonostante turni duri è riuscito pure a portare a casa un bel 29 con l'ultimo esame dato all'Università: studia, lavora 5 giorni a settimana per 6 ore al giorno, vivendo anche situazioni pesanti e tanto tanto dolorose, si allena e gioca a calcio. Ehm....scusate....cos'è che una certa Fornero aveva detto sui giovani? No comment.....E vi garantisco che mio figlio NON E' IL SOLO!

E guardate qui

questo è il mazzo di fiori che ha comperato per la sua Linda, al quale ha voluto che legassi un cuore fatto con la pasta di bicarbonato.

Molti ragazzi sono così, ragazzi con sani e veri valori, che meritano un futuro migliore di quello che noi, purtroppo, gli stiamo lasciando. Ma io sono fiduciosa, penso sempre positivo, e messaggi come quelli che dà mio figlio non sono foglie al vento, ma piccoli mattoncini di speranza, fiducia in una vita migliore, fondata sul rispetto e sull'amore.

E a proposito di amore.....oggi è San Valentino. Io penso che San Valentino debba essere tutti i giorni dell'anno, che l'amore non sia solo verso il compagno o la compagna, ma sia l'amore a 360°.

Il mio pensiero va a tutte quelle donne che l'amore VERO non l'hanno ancora conosciuto, che sono vittime di violenza e maltrattamenti. A loro e a TUTTE le donne che aspettano d'incontrare la persona giusta dico di imparare ad amare PRIMA SE STESSE, l'amore si basa SUL RISPETTO, SULLA LIBERTA'.

Prima di lasciarvi con un video che ho scelto apposta e che a me piace molto sia per la musica che per  il testo, vi preannuncio che non ci sarò per un breve periodo. Come ogni anno, in questo preciso periodo, mi assento per ragioni famigliari. Spero di potervi ritrovare, se vi farà piacere, al mio ritorno.

VI ABBRACCIO TUTTE E VI AUGURO DI VIVERE SEMPRE NELL'ESSENZA DELL'AMORE!