Polpettine di tonno, ricotta e qualche oliva nera

Il caldo è tornato a farla da padrone e si sa, ai fornelli diventa difficile stare. Ma mangiare qualcosa bisogna e allora cerchiamo di preparare qualcosa di veloce, che faccia stare meno di niente sul fuoco e che magari sia anche un pò gustoso.

Stavo preparando queste polpettine di tonno con ricotta e qualche pezzetto di oliva nera e ho pensato di darvi la ricetta. Sono molto buone, leggere e portano via davvero poco tempo sia nella preparazione che nella cottura.

Ingredienti: 300 gr di tonno in scatola, 300 gr di ricotta, 1 bella manciata di parmigiano, qualche oliva nera tagliata a pezzetti (se non vi piacciono le olive potete anche non metterle), un pò di prezzemolo tritato, 2-3 manciate di pane grattugiato, qualche goccia di limone.

Procedimento: in una terrina mettere il tonno precedentemente sgocciolato e cercate di spezzettarlo bene con un mestolo di legno, unire la ricotta, qualche goccia di limone, le olive nere a pezzetti se piacciono, il parmigiano e il pan grattato e un pò di prezzemolo tritato.

Mescolare bene il tutto e se vedete che l'impasto risulta troppo mollo, unire ancora un pò di pane grattugiato. Formare delle polpettine e metterle o in una padella con un goccio d'olio e cuocerle per 2-3 minuti per parte, oppure metterle in forno su una placca rivestita di carta da forno e cuocerle per 10 minuti a 200°. Scegliete voi la cottura che vi sta meglio.

Mettete queste polpettine in un piatto, guarnitele con prezzemolo e fettine di limone. Servitele con dell'insalata o con del pomodoro e cetrioli o con qualsiasi contorno crudo che secondo voi può stare bene con queste polpettine.

Questo sarà l'ultimo fine settimana di luglio. Luglio è stato decisamente un mese moooolto caldo, abbiamo boccheggiato da nord a sud e sembra proprio non volerci lasciare.

Ma con il mese di agosto, almeno così mi ricordo dicevano i nostri vecchi, "ogni pioggia rinfresca il bosco". Bisognerà vedere se i proverbi di un tempo possono ancora andare anche se il clima sta cambiano verso un clima tropicale, che con il nostro territorio nulla ha a che fare.

Buon sabato e domenica amiche, cercate di passarlo il più serenamente possibile, poltreggiando, sonnecchiando, spignattando per chi non teme il caldo, dedicandosi al giardinaggio o a tutto quello che più avete voglia di fare!

Io per ora vado a finire di preparare queste polpettine!!!