♥ Nidi di patate al forno con punte di asparagi e uova ♥

Gli asparagi sono un ortaggio che va per la maggiore in questo periodo dell'anno. Contengono sali minerali, calcio, fosforo e il cromo che aiuta a diminuire il glucosio nel sangue quando è alto, tanto da esserne consigliato il consumo per il diabete di tipo "2".

Depurano l'organismo da sostanze dannose e, quindi, dai radicali liberi. E' un alleato per la prevenzione del tumore al seno, colon, laringe e ossa. Alleato anche per il cuore, avendo un alto contenuto di potassio che regola la pressione arteriosa. Per di più aiuta la pelle a prevenire l'invecchiamento. 

Le persone che soffrono di problemi renali, o reumatismi non possono consumarli, come gli allergici.


Molti sono i piatti a cui si presta, dagli antipasti, ai primi, ai secondi, al contorno e, nella zona di Bassano del Grappa (Vi) ci fanno pure i dolci. 

La mia ricetta di oggi li vede protagonisti di un antipasto, gustoso, per niente complicato e che non ruba molto tempo alla preparazione. 

Ingredienti per 9 nidi di patate:

2 patate di media grossezza

9 asparagi

2 uova

una manciata di parmigiano grattugiato

noce moscata

sale e pepe q.b.

2 cucchiai di farina 

olio extravergine d'oliva

prezzemolo tritato per guarnizione

Procedimento:

Procedete alla cottura degli asparagi, dopo averli sciacquati sotto l'acqua corrente, facendo attenzione a non bagnare le punte, e tagliando la parte finale. Lessate anche le due patate e fate rassodare 1 uovo.

Scolate gli asparagi e teneteli da parte. Sbucciate le patate e schiacciatele con lo schiaccia patate dentro una ciotola.

Aggiungete la manciata di parmigiano, una grattatina di noce moscata, un uovo, un pizzico di sale e pepe e 2 bei cucchiai di farina.

Mescolate bene il tutto.

Prendete un foglio di carta forno e rivestite una leccarda. Infarninate le mani e prendete un pò dell'impasto di patate e formate con i palmi delle mani una sorta di pallina. Poggiatela sul foglio di carta da forno e pigiate leggermente all'interno, ottenendo una sorta di piccolo incavo.

Mettete in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Lasciate freddare e poi posate questi nidi su di un piatto da portata.

Sgusciate l'uovo e fate 9 spicchi. Tagliate le punte degli asparagi precedentemente lessati, e posate una fettina d'uovo e una punta d'asparago sopra ogni nido. Aggiustate di sale e pepe, versate appena un filino d'olio extravergine d'oliva, e guarnite con del prezzemolo tritato.

Ed ecco pronti i nidi di patate al forno con punte di asparagi e uova ^__^!

Possono essere preparati anche il giorno prima, coperti con della pellicola e conservati in frigo, e scaldati per qualche minuto in forno prima di essere serviti.

Questi nidi, possono avere molte varianti come guarnizione, come una macedonia di verdura cotta messa sopra e spolverizzata di parmigiano, oppure filetti di alici passati in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e prezzemolo. Tante sono le possibilità di farcirli, date spazio alla vostra fantasia.

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Lo scorso fine settimana il tempo è stato brutto, e pare che anche quello che sta per arrivare lo sarà.

E che facciamo? Beh, un'idea è di provare a fare questa ricettina, magari pasticciando insieme ai componenti della vostra famiglia. I bambini generalmente amano cimentarsi con le mamme in cucina. Mio figlio era così, ed oggi è un discreto cuoco, per la gioia della sua ragazza :-))). 

Sereno e gioioso fine settimana a tutti coloro che passeranno di qui!

♥ by zia Polly ♥