Gnocchi di ricotta

Come butta dalle vostre parti donne? Qui diluvia e fa pure freddino. Stamani ero fuori e per la prima volta mi sono accorta che le mani erano gelide.  Spero tanto che non avvengano altre tragedie per il maltempo.

Ho pensato che il modo migliore di scaldare le mani è quelle di muoverle, cucendo, stirando (blà), spolverando (ariblà)......o preparando manicaretti! Oggi vi propongo gli gnocchi fatti con la ricotta. Questo tipo di gnocco si può preparare in anticipo, coprendolo con un canovaccio, senza problema alcuno, a differenza di quelli di patate che bisogna prepararli e cuocerli poco dopo, a meno che non si decida di congelarli appena fatti, pronti per l'uso.

Ingredienti: 250 gr di ricotta (va bene anche quella nelle vaschette di plastica, basta togliere il siero), 1 uovo intero, un pizzico di sale, farina q.b.

Procedimento: mettere sul tavolo la ricotta e tutt'intorno formare un cerchio di farina. Al centro della ricotta praticare un buco dove metterete l'uovo intero ed il pizzico di sale. Con le mani cominciare a impastare, aggiungendo tanta farina fino a che non si appiccica più alle mani. Prendere un pezzetto di pasta e fare un rotolino e con il coltello tagliare dei pezzetti, gli gnocchi in sostanza.

Disporli su un piano infarinato e, se non si cucinano subito, coprirli con un canovaccio pulito.

Mettere a bollore dell'acqua, salarla e gettare gli gnocchi. Appena galleggiano levarli con la schiumarola. Quando saranno tutti cotti condirli con il sugo che più preferite. In casa mia li amano con il ragù, ma si sposano benissimo con pomodoro, pesto alla genovese, un buon sugo di funghi misti o porcini e, soprattutto durante l'inverno, con panna e speck.

Hanno un sapore totalmente neutro e anche chi non ama il sapore del formaggio non si accorgerà che sono di ricotta. Li ho fatti ad un nostro amico che detesta tutti i formaggi. Non se ne accorto e, anzi, li ha trovati delicati, teneri e buoni.

Vi garantisco che sono di una semplicità unica per prepararli. Provateli e non vi pentirete.

Questa foto l'ho appena scattata dal terrazzo del mio soggiorno. E' il parchetto che ho sotto casa. Guardate come la natura si è trasformata, lasciando un tappeto di foglie dove i bimbi giocano con il pallone, a nascondino e altri giochi. Non si vede ma la pioggia è davvero copiosa.

Non trovate che sia il tempo perfetto per creare con le nostre manine doni per Natale? Spignattare cose golose, riscaldandoci con il nostro forno di casa, diffondendo un buon profumino nel nostro "rifugio"?

Buon fine settimana a tutte voi e alle vostre famiglie.