Ricetta

Oggi è venerdì e ho pensato che potrebbe essere un'idea postare per voi, ogni venerdì appunto, una ricettina che per ora è dedicata ai dolci ma in futuro potrebbero essere ricette salate.
Visto il periodo in cui siamo dedicato al carnevale vi voglio dare la ricetta dei nostri Galani. Questa ricetta la conservo da sempre e non mi ha mai tradita. Eccola

Ingredienti: 250 gr di farina, 50 gr di zucchero, 2 uova intere, un pò di liquore a piacere o una fialetta di limone, una presa di sale, 25 gr di burro, 1 vanillina.

Procedimento: mettere la farina sulla spianatoia e all'interno inserire tutti gli ingredienti elencati e cominciare ad impastare. Non preoccupatevi se l'impasto fa un pò di fatica ad amalgamarsi, vedrete che diventerà liscia e di giusta compattezza. Avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare per almeno mezzora. A questo punto o tirate l'impasto con il mattarello o fate come me, ovvero tirate l'impasto con la macchinetta per la pasta. Così facendo risulterà una sfoglia più sottile. Quindi prendete la rotella dentellata e tagliate dei rettangoli, a qualcuno fate un taglio al centro. Ponete una padalla con dell'olio e appena raggiunge la temperatura giusta - io inserirsco al centro uno stuzzicadenti e se vedo che tutt'intorno si formano delle bollicine significa che l'olio è pronto - e friggete. Rigirate velocemente e appena risulta leggermente dorato, toglietelo dall'olio e ponetelo su un piatto con carta assorbente. Quando tutti i galani saranno fritti e ben asciutti, spolverizzate con succhero a velo. Vi consiglio, se potete, di usare la macchinetta perchè risultando la sfoglia più sottile i tempi di cottura si riducono e la cottura diventa veramente leggera, tanto che mi chiedono se sono fatti al forno.