Marmellata di sambuco

E rieccoci nuovamente alla ricetta del venerdì.

La mia amica Donata mi ha voluto fare assaggiare la marmellata di sambuco e devo dire che sia a me che a mio marito è paciuta moltissimo. Il suo sapore, a parere nostro, è molto simile a quello della marmellata di more e che amiamo molto.

Non avendola mai fatta, mi sono fatta mostrare da Donata quale fosse e io e mio marito ci siamo quindi messi a raccogliere questi meravigliosi grappoli che abbiamo trovato lungo le colline.

L'albero si presenta così, pieno di questi grappoli pronti a essere raccolti. Questa meravigliosa pianta ci dona i suoi frutti per ben due volte: in primavera con i suoi fiori è possibile fare un liquore leggero e dissetante di cui ho già postato la ricetta la primavera dello scorso anno e poi d'estate donandoci questi frutti meravigliosi.

Arrivata a casa ho tirato fuori da un sacchetto di carta i grappoli e poi

li ho sgranati mettendoli in una terrina a bagno con dell'acqua fresca, togliendo eventuali granelli passati. Questa operazione deve essere fatta con dei guanti perchè questo frutto macchia.

Ingredienti: Kg 1 di sambuco 350 gr di zucchero

Procedimento: Dopo aver sgranato il sambuco come sopra descritto e averlo ben lavato in acqua fredda, porlo in un tegame possibilmente antiaderente e metterlo sul fuoco.

Cuocere lentamente mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno. Quando vedrete che si sta asciugando, aggiungete lo zucchero e continuate a cuocere per altri 20 minuti a fuoco molto basso.

A questo punto invasare in barattoli accuratamente puliti e procedere alla sterilizzazione.

Visto? Non è poi così complicata non vi pare?

E' molto buona, ottima sia spalmata su pane o fette biscottate con burro e ottima sulle crostate.

Qui da ieri sera il tempo è cambiato. Anche se il diluvio universale che avevano previsto da queste parti non è ancora arrivato, posso però dire che la temperatura si è FINALMENTE abbassata.

Il cielo è plumbeo e sembra debba piovere da un momento all'altro ma a parte qualche goccia stamani, per ora niente acqua.

L'importante è che il caldo pazzesco che ci ha reso davvero pesante e irrespirabile l'aria sembra essersi dissolto.

Auguro quindi a voi tutte un felice sabato e domenica e, se anche da voi il fresco è arrivato permettendovi di respirare, provate a cucinare qualcosina di più sfizioso, riaprendo il forno e rimettendolo in azione, coccolando le ghiandole gustative vostre e di chi amate!