"Ravioli" di pancarrè ripieni di salsa d'uovo e asparagi

Una ricettina semplice semplice, da realizzare velocemente, per un antipasto, snack o per un aperitivo.

Pochi ingredienti che vi faranno fare bella figura e che possono essere preparati in molte varianti. 

Ingredienti:

fette di pancarrè 

qualche asparago

2 uova 
sale e pepe q.b.

maionese

Procedimento:

Fate rassodare le uova e lessate, dopo averli puliti, degli asparagi. 

In una ciotola schiacciate le uova, sia il tuorlo che l'albume, con l'aiuto di una forchetta e aggiustate di sale e pepe. Unite la maionese e formate una cremina.

Con l'aiuto di un coppa pasta tagliate tanti cerchi di pancarrè. Dovranno essere pari.

Cospargete un pò di salsina al centro, facendo attenzione di non arrivare ai bordi.

Al centro poggiate la punta di un asparago lessato.

Ricopriteli con un secondo cerchio e, con i rebbi della forchetta, schiacciate tutt'intorno, ottenendo così dei ravioli.

Ponete su di un piatto da portata insieme a degli asparagi lessati.

La farcia può variare: si può preparare della mousse di prosciutto cotto (QUI  la mia ricetta), un filo di maionese con sopra del salmone e aneto, sfilacci di cavallo con una fogliolina di rucola e tutto quello che vi scatena la fantasia.

Si possono preparare anche in anticipo un giorno prima, basta avere l'accortezza di coprirli con della pellicola e conservare in frigo. 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Vi saluto con questa massima, che ho trascritto qualche anno fa in un mio libricino. Un libricino dove raccolgo riflessioni, pensieri, massime.

"E' in tuo potere 

fare dei tuoi giorni mortali

un tappeto di fiori

invece di un sentiero di spine"

         S. Sai Baba   

      ♥ zia Polly ♥