Strudel con melanzane, pomodorini, scamorza e basilico

Questo strudel salato può essere un antipasto, oppure un secondo.

Non è difficile da preparare e richiede poco tempo di cottura al forno, visto che gli ingredienti che lo contengono sono già cotti.

Ingredienti:

2 melanzane lunghe

1 spicchio d'aglio

1 pomodoro maturo

mezza scamorza 

qualche foglia di basilico

sale e pepe q.b.

olio extravergine d' oliva

1 panetto di sfoglia ((la ricetta per prepararla la trovate QUI)
1 uovo

Procedimento:

Cominciate con il preparare la sfoglia, copritela con un tovagliolo pulito e lasciatela riposare.

In un tegame inaderente fate rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio evo, unite le melanzate tagliate a datini, il pomodoro spellato e ridotto anch'esso a dadini, e qualche foglia di basilico. Aggiustate di sale e pepe e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti, rimescolando di tanto in tanto. 

Riprendete il panetto di sfoglia, spolverizzate di farina un foglio di carta da forno e tiratelo con il mattarello, formando un rettangolo.

Adagiate sopra il composto che avete cotto e spezzettatevi la scamorza a tocchetti.

Arrotolate su se stesso formando uno strudel chiudendo bene le estremità.

Spennellate con un uovo sbattuto. Cuocete a forno già caldo a 200° per 20 minuti.

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Buon w.e. e buon mese di luglio mondo! 

(immagine dal web)

♥ zia Polly ♥