Muffin con mele,uvetta e cannella

 Tempo di mele e, quindi, tempo di dolci con questo meraviglioso frutto.

Questi muffin sono piuttosto veloci da preparare, risultano sofficissimi, oltre che profumatissimi grazie alla cannella.

Mio figlio non ama la cannella, nè l'uvetta, ed allora ne ho preparati alcuni per lui senza questi due ingredienti, quindi se anche voi in famiglia avete qualcuno con gli stessi gusti del mio pargolo, basterà unire solo le mele.

Ingredienti:

2 uova intere

1 mela

85 gr. di zucchero semolato

80 gr. di farina per dolci

70 ml. di olio di semi di mais (oppure 50 gr. di burro ammorbidito)

la scorza grattugiata di mezzo limone

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino raso di cannella

mezza bustina di lievito per dolci

una manciata di uvetta sultanina

un bicchierino di rum (oppure acqua tiepida)

zucchero a velo 

Procedimento:

Mettete in ammollo l'uvetta nel bicchierino di rum. Se non amate i liquori, potete metterla in ammollo in un bicchierino con acqua tiepida.

In una terrina rompete le uova e montatele con lo zucchero. Aggiungete la farina, il lievito per dolci, la vanillina, l'olio o il burro ammorbidito e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido ed emogeneo.

Unite le mele tagliate a tocchetti e la buccia grattugiata del limone.

A questo punto strizzate l'uvetta e unitela all'impasto, insieme alla cannella.

Inserite dei pirottini di carta nello stampo per muffin e, con l'aiuto di un cucchiaio, versatevi  il composto, facendo attenzione a non riempire troppo perchè, durante la cottura lievita e potrebbe fuoriuscire.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Sfornate, togliete i pirottini con i muffin e posizionate su un'alzatina, o piatto da portata e cospargete con zucchero a velo. 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

La risata non ha tempo,

l'immaginazione non ha età,

e i sogni sono per sempre...

Felice w.e.

♥ zia Polly ♥