Petto di pollo con verdure al cartoccio

Mio figlio ed io prediligiamo la carne bianca, il petto di pollo poi Nicolò lo adora. Non amo fare sempre la stessa ricetta, mi piace cambiare cercando sempre di trovare qualcosa di semplice e di sfizioso, magari abbinando delle verdure. Ed ecco che un giorno della scorsa settimana ho improvvisato questo piatto per quella che sarebbe stata la cena.

Ingredienti:

- un petto di pollo intero
- 3 pomodori
- 3 patate
- uno spicchio d'aglio
- rosmarino
- sale e pepe
- olio extravergine d'oliva





Procedimento; prendete un foglio di carta di alluminio e adagiatevi al centro il petto di pollo intero. Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti piccoli. Fate a pezzetti anche i pomodori, sempre dopo averli accuratamente lavati. Mettete sia le patate che il pomodoro intorno al petto di pollo, spezzettatevi sopra lo spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Salate, pepate e concludete con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Chiudete bene la stagnola e passate in forno a 200° per 40 minuti. Togliete dal forno e aspettate prima di aprire il cartoccio per qualche minuto.

Prendete un piatto da portata, tagliate a fette il petto di pollo e mettetelo al centro del piatto e, tutt'intorno, guarnite con le verdurine che hanno cotto insieme (come da foto).

Concludete guarnendo un un rametto di rosmarino precedentemente lavato e asciugato.

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Primo weekend di settembre, mese che, come lo è per maggio, vede tanti matrimoni e proprio sabato, si sposerà un ragazzo, Francesco, che conosco da tanto tempo, classe '86 al quale auguro ogni bene e che la vita regali, a lui e alla sua sposa, l'amore costante, forte come la roccia nei momenti meno sereni che magari incontreranno, ma sempre uniti da quella magia ed energia che solo l'amore assoluto, immenso e puro li accompagna da quando si sono incontrati.

Buon fine settimana a tutte donne!!!