Involtini di basta brisè con asparagi

Buonasera amiche, annuncio che ho finito di lavare le tende di casa.....e io sono praticamente da ricovero, pronta per la tenda d'ossigeno o sala di rianimazione ....Madonnina del Carmelo ma dico io, che diavolo mi è passato per la testa nell'aver mandato in ferie la servitù ☺☺☺!


Finchè ci sono gli asparagi cerco sempre di proporli in tavola passando dal risotto, alla lasagna, a torte salate, contorni. Un mese fa sono stata ospite a pranzo dei nostri cari amici Claudia e Gian Carlo di cui vi ho già parlato inizio anno e che vennero a pranzo a casa nostra (ho fatto anche il post). Tra le squisitezze preparate da Claudia, oltre la grigliata favolosa di Gian Carlo, la padrona di casa ci propose dei deliziosi involtini di asparagi.

Le chiesi come li aveva preparati e, basandomi sulla sua ricetta, ho provato a rifarli anche io modificando la pasta con cui sono stati avvolti e aggiungendo i semi di papavero. Claudia ha usato la pasta sfoglia, io ho optato per la pasta brisè.

Ingredienti per la pasta brisè: 130 gr di farina, 40 gr di burro temperatura ambiente, 30 ml di acqua fredda, un pizzico di sale.

Ingredienti per il ripieno: un mazzetto di asparagi già lessati, 100 gr di prosciutto cotto. Semi di papavero per guarnizione, 1 uovo.

Procedimento: in una terrina mettete la farina ed al centro mettete il burro ammorbidito, il sale e l'acqua che, mi raccomando, deve essere fredda. Con un mestolo di legno mescolate il composto e quando è ben amalgamato, continuate con le mani, non troppo a lungo perchè altrimenti il burro "cuoce". Formate una palla e  avvolgete con della pellicola e mettete in frigo per circa 30 minuti.

Prendete un foglio di carta da forno, infarinatelo leggermente e poggiatevi sopra la pasta brisèe e con un mattarello infarinato stendete fino a formare un rettangolo sottile. Tagliate ora delle strisce sopra le quali metterete il prosciutto cotto 3 asparagi, o quanti voi desiderate, e cominciate ad avvolgere il tutto.

Sbattete l'uovo e con l'aiuto di un pennello, spennellate la superficie della pasta brisèe e versate sopra dei semi di papavero.

Passate in forno già caldo 200° per 15 minuti.

E' un piatto che può essere servito come antipasto ma anche come secondo, magari accompagnato da un bel piatto di formaggi.

Volendo, per i più golosi, il prosciutto può essere sostituito con della pancetta o una sottiletta, mentre i semi di sesamo possono prendere il posto di quelli di papavero, oppure si può lasciare senza niente.

§ § § § §

22 anni fa avveniva un fatto che avrebbe per sempre segnato la storia dell'Italia, un giorno per me e moltissimi altri orrendo, indimenticabile, una pagina vergognosa per il nostro Paese.....una delle tante purtroppo.... 

I grandi uomini, uomini ONESTI, PULITI, che hanno LOTTATO PER LA GIUSTIZIA E LA VERITA' DI QUESTO PAESE MAI DOVRANNO ESSERE DIMENTICATI! Grazie a Giovanni Falcone, Paolo Borsellino, agli uomini e donne della loro scorta, voglio credere che la vostra morte non sia stata vana ma il risveglio da un vergognoso sonno di tutti coloro che non hanno voluto vedere e sapere, o peggio ancora, che hanno fatto finta di non vedere e non sapere........

Alla prossima settimana.