Crostata salata di verdure - Auguri a tutte le mamme

Finalmente sembra che il tempo si sia stabilizzato e la voglia di uscire, fare una gita, una scampagnata, andare al mare contagia un pò tutti. E proprio pensando ad un pic nic ho scelto di proporvi questa torta-crostata salata, fatta con verdure e ricotta.

Ingredienti per la pasta: 150 gr di farina, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 80 ml di acqua naturale, sale q.b..

Ingredienti per la farcia: 200 gr di bietina, 1 scalogno o cipollotto, 150 gr di ricotta, una bella manciata di parmigiano, 1 uovo, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Procedimento: in una ciotola versate la farina, unite l'olio, l'acqua ed il sale. Lavorate questo impasto che deve risultare morbido, elastico. Coprite e lasciate riposare fino a quando la farcia sarà pronta.

 Lavate bene la bietina e tagliatela a listarelle. In un tegame versate un pò d'olio d'oliva  extravergine ed il cipollotto tagliato finemente e lasciate appassire per un paio di minuti. Aggiungete subito la bietina tagliata e cuocete lentamente per circa 15-20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate freddare un momento. Unite la ricotta, l'uovo intero, la manciata di parmigiano, regolate di sale e pepe, mescolando per bene il tutto.

Stendete con il mattarello la pasta, cercando di formare un rettangolo, tenendo da parte un pò di pasta che servirà per fare le listarelle. Al centro versate la farcia e stendetela su tutta la superficie, lasciando libero tutt'intorno un bordo di circa 2 cm. Rigirate questo bordino e schiacciatelo con i rebbi della forchetta. Formate le listarelle con la pasta che avrete tenuto da parte, e formate una sorta di grata, come si fa per le crostate dolci. Infornate a forno già caldo a 200° per 15-20 minuti.

E' buonissima fredda e se la bietina non vi piace, potete sostituirla con spinaci, con gli asparagi lessati e spadellati con un pò di aglio o cipolla, o con la verdura che più vi piace. E' una ricetta che può sostituirsi alla solita cena o pranzo, magari accompagnata ad una bella insalata mista, ed è perfetta per una scampagnata.

Domenica sarà la festa della mamma. Quanti sono gli aggettivi da dedicargli, tanti, tantissimi........Io ho scelto questo pensiero, semplice forse, ma che secondo me racchiude tutto ciò che vuol dire essere mamma

Le mamme 

stringono le mani

dei loro bimbi

per un pò

e i loro cuori

PER SEMPRE!

Auguri a tutte voi mamme, che lo siate già, che lo state per diventare e a tutte quelle che per vari motivi hanno lontani i loro figli. Essere mamma è il dono più grande e meraviglioso per una donna!

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