Involtini di zucchine con formaggi

Ed eccoci arrivati a quello che è l'ultimo fine settimana di maggio, un maggio che almeno dalle nostre parti è stato altalenante, sole e pioggia e anche ieri sera un forte temporale e pioggia intensa.

Ma oramai l'estate è alle porte e questa stagione richiede piatti leggeri, magari a base di verdura, qualcosa da poter portare anche in un contenitore in spiaggia, ad un pranzo sul plaid nell'erba di un bellissimo prato.

Ho sperimentato oggi questa ricetta che a me è piaciuta tanto e che oggi voglio proporre a voi, si tratta di una ricetta che vede delle zucchine, della robiola, della ricotta e ....ora ve la spiego:

Ingredienti: 3 belle zucchine di media grandezza, 100 gr di robiola (a chi non piace può sostituirla con il philadelfia), 50 gr di ricotta, una manciata di parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico, sale, pepe.

Procedimento: con l'aiuto della mandolina tagliate in verticale le zucchine. Ponete sul fuoco una pentola con dell'acqua e appena comincia il bollore, salatela leggermente, e buttate le zucchine. Lessatele solo per 2-3 minuti. Scolatele e poggiatele su un canovaccio pulito ad asciugare.

Nel frattempo in una ciotola mettete la riobiola, la ricotta, il parmigiano e le foglioline di basilico spezzettate. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene il composto.

Prendete ora un foglio di carta da forno e disponete sopra le zucchine 2 a 2 sovrapponendole leggermente e, con l'aiuto di un cucchiaino, mettetevi sopra il composto di formaggi.

Arrotolatele e ponete in foro a 160° per 10 minuti.

Potete servire queste zucchine con una bella insalatona mista fresca, con lattuga, pomodori, cetrioli o quello che più vi aggrada. Questo piatto l'ho pensato anche come antipasto da servire ad una cena d'estate, magari fermando prima di servire in tavola ogni involtino con uno stecchino e un pomodorino ciliegino.

La robiola è un formaggio morbido dal sapore particolare e non a tutti può non piacere e come ho indicato negli ingredienti, può essere sostituito da un altro formaggio spalmabile.

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Prima di salutarvi voglio fare un augurio di BUON COMPLEANNO ad una persona per me speciale, una persona che so guardare anche a questo blog, a suo modo, come a suo modo mi sta vicino......♥♥♥

......e stasera spacca il mondo!!!!!

E a voi tutte che passerete di qui auguro un fine settimana al top dei top!!!!!!!!