Cestini di pancarrè con speck, radicchio e provola dolce

 Il pancarrè può avere altri modi per essere utilizzato oltre ai soliti tramezzini.

Avete mai provato a farne dei cestini? Noooo???

Sono un'idea per presentare un antipasto, o finger food , o per accompagnare un aperitivo.

Ingredienti:

fette di pancarrè morbido (potete usare anche quello con la crosta, sarà sufficiete tagliarla)

speck a fette

qualche foglia di radicchio di treviso

delle fette di provola dolce

un pizzico di sale

Procedimento:

Prendete le fette di pancarrè e, con l'aiuto del mattarello, appiattitele leggermente.

Tagliatele a metà ed inseritele dentro ad uno stampo per muffin.

Cuocete a forno già caldo a 180° per 10 minuti. I bordi dovranno risultare leggermente dorati.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Nel frattempo lavate e asciugate le foglie di radicchio e tagliatelo a listarelle.

Tagliate a cubetti sia lo speck che la provola dolce. Mescolate con cura questi tre ingredienti, salate leggermente.

Prendete un piatto da portata, poggiatevi i cestini di pancarrè e farciteli.

Volendo, potete rimetterli in forno per qualche minuto per far leggermente fondere il formaggio.

Questi cestini di pancarrè si possono preparare anche il giorno prima e farcirli con salmone e formaggio Philadelphia e qualche fogliolina di erba cipollina, con gamberetti, un misto di formaggi, salumi e formaggio, gorgonzola, e molto molto altro. 

Se decidete di metterci delle salse umide, come l'insalata russa, dovete inserire la farcia al momento, perchè il pancarrè si ammorbidisce subito.

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Cos'è la felicità?

E' incrociare lo sguardo di qualcuno che ti sorride, senza nemmeno conoscerti.

E' trovare la bellezza anche nelle giornate grigie.

E' scoprire che è un dono svegliarsi ogni giorno, anche se si avranno giornate pesanti.

La felicità è ... vivere ogni minuto con la consapevolezza che amare ed essere amati è l'essenza della vita stessa.

♥ zia Polly ♥