Ricetta dei canederli

Eccomiiiii! Grazie a tutte voi per avermi fatto gli auguri e mille raccomandazioni riguardo la mia salute. Tranquille......chi tra voi mi conosce E BENE sa che sono dura a morire. Per quanto riguarda l'influenza, la febbre sembra non esserci più ma non voglio dirlo a voce alta, non vorrei mai che sta infame ritornasse. La tosse invece continua a persistere e ci sono dei momenti in cui mi sembra di essere una fumatrice accanita da come tossisco e ho quasi l'impressione che i polmoni vogliano "uscire". Coooooomunque, mi sento un attimino meglio e quindi.........non vi dico cosa non ho combinato oggi altrimenti qualcuna può pensare che sono una da T.S.O.(trattamento sanitario obbligatorio). L'unica cosa che posso dirvi è che alle 5.35 del mattino portavo mio figlio in stazione  visto che nessuno lo poteva fare, e poi........mica sono matta a dirvelo.

Passiamo a cose più interessanti e buone, ovvero una ricettina da leccarsi "le orecchie"......ah ah ah.

Ingredienti: pane raffermo, latte tiepido, 1 uovo intero, 1 bella fetta di speck, 1 scalogno piccolo o un pezzetto di cipolla, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, farina "00" q.b.

Procedimento: Io vi indico il modo con cui preparo questi deliziosi canederli, che mi ha insegnato una carissima amica di Trento, Nadia, conosciuta tantisssssimi anni fa (1985) in una straordinaria vacanza a Rodi (Grecia) e ottima cuoca nonchè oggi mamma di 3 figlioli e pure nonna!

Prendere il pane raffermo, tagliarlo a pezzi e metterlo a bagno nel latte tiepido. Deve risultare ben coperto. Non lasciatelo troppo in ammollo, il pane non deve risultare una "pappa", ma ammorbidito. Nel frattempo affettate sottilmente lo scalogno, o un pò di cipolla che metterete in un tegamino con un filino d'olio. In Trentino usano il burro; scegliete voi cosa fa più al vostro gusto. Prendete la fetta di speck e tagliatela a pezzettini e unitela alla cipolla e ponete sul fuoco. Lasciare rosolare per qualche minuto.

Strizzate bene il pane dal latte, unite l'uovo, lo speck rosolato, sale, pepe. Amalgamate tutto con molta cura. Aggiungete a questo punto la farina e unitene tanta fino ad ottenere un impasto morbido NON DURO, ma giusto per prenderlo in mano e cominciare a fare delle palline.

I canederli andrebbero cotti in un buon brodo di carne. Si aspetta che il brodo inizi a bollire e si immergono i canederli. Saranno cotti quando vengono in superficie.

Oppure si possono lessare come gli gnocchi e condire con burro fuso e salvia.

Oppure fate come me, preparate una salsina semplicissima fatta con un battuto di cipollotto e prezzemolo rosolati su un pò d'olio d'oliva e aggiungete della salsa di pomodoro. Io li preparo come un secondo alternativo, in questo caso li ho abbinati a dei peperoni saltati in padella.

Non posso non fare un riferimento a chi in Calabria e Basilicata da stanotte vive l'angoscia del terremoto. E chi tra voi è di quelle parti sappia che io e tutte le persone che conosco, SPERIAMO CHE LA COSA FINISCA QUI E CHE NON CI SIANO ALTRE DISGRAZIE come è stato per l'Emilia Romagna e l'Abruzzo. Tenete duro e che ci sia Lassù uno sguardo rivolto a voi e a chi come voi vive nell'ansia.

Per questo fine settimana è previsto un tempo da lupi. Sperando FORTEMENTE che non accadano alluvioni o altre tragedie (Dio NON VOGLIA), cogliamo questo momento per raccoglierci nelle nostre case, accendendo il camino per chi ha la fortuna di averlo, e per chi come me non c'e l'ha, coccoliamoci sotto una bella copertina, trascorrendo il tempo a stare con i nostri AMORI, anche quelli a quattro zampe,  e dedichiamo del tempo anche noi stesse!

RICORDATEVI CHE CAMBIA L'ORA, si torna all'ora solare e quindi si dorme 1 ora in più!

Ce magnifique!!!