Un dolce della tradizione toscana, la "Torta dei 3"

Molte di voi sanno che il mio consorte è di origine Toscana. Tante ricette ho imparato negli anni passati, insegnatemi dalle sue zie, cugini e anche dai nostri amici fraterni di Poggibonsi (Si).

La "Torta dei 3" è un dolce semplice, fatto di pochi ingredienti ed il suo nome è dovuto al fatto che il numero 3 si ritrova in tutti gli ingredienti.

Non contiene né burro, né olio e risulta alta, soffice, ideale per la colazione, una merenda, o anche da servire dopo un pranzo o cena.

Ingredienti:

3 uova intere

300 gr. di ricotta

300 gr. di zucchero

300 gr. di farina

30 gr. di uvetta sultanina

30 gr. di pinoli

1 bustina di lievito per dolci.

un bicchierino di rum

Procedimento:

Mettete in ammollo l'uvetta nel rum e tenete da parte.

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenerle belle spumose. Unite la ricotta e mescolate bene. Aggiungete quindi la farina ed il lievito. 

Strizzate bene l'uvetta e versatela insieme ai pinoli nell'impasto.

Rimescolate affinchè quest'ultimi ingredienti s'incorporino bene.

Imburrate ed infarinate uno stampo rotondo ed infornate a forno già caldo a 180° per 45'.

Ricordatevi sempre di fare la prova dello stecchino per verificarne la perfetta cottura.

Se non amate l'uvetta e i pinoli, e non volete usare il liquore, potete sostituire con gocce di cioccolato fondente, unendo all'impasto 30 ml. di latte.

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Il 1° novembre si è ricordato l'8° anniversario della scomparsa di Alda Merini, poetessa che ho sempre amato e stimato.

Nell'augurarvi un sereno w.e., vi saluto con un suo aforisma, uno dei tanti in cui mi ritrovo.

♥ zia Polly ♥