Polpettine di ricotta e bieta

Buonasera care amiche, dopo una giornata a dir poco piena, arrivo a voi praticamente a mò di pelle di leopardo, con una ricettina da leccarsi le "orecchie"!

Ingredienti: 1 kg di bieta, gr. 150 di ricotta, 2 cucchiai di farina e un pò per infarinare le polpette, 2 uova intere, sale e pepe, olio extravergine d'oliva, un battuto di cipolla ed aglio, passata di pomodoro.

Procedimento: Dopo aver lavato accuratamente le bietoline (vanno bene anche quelle surgelate per chi non ha tempo....come vi capisco!), farle sbollentare e, dopo averle debitamente scolate e strizzate, tritarle per benino. A questo punto unire la ricotta, le uova, i cucchiai di farina, il sale e pepe. Mescolare per bene e, con le mani, formare delle polpettine e ripassarle leggermente nella farina.

In una padella mettere un filo d'olio d'oliva extravergine, adagiarvi le polpettine di bieta e ricotta e dare giusto appena una scottata da una parte e dall'altra. Unire a questo punto un pò di cipolla tritata finemente e dell'aglio (secondo i gusti s'intende), e della salsa di passata di pomodoro.

Cuocere a fuoco moderato, rigirando delicatamente le polpettine una o due volte al massimo.

Potete servirle abbinandole ad una buona frittata, come un antipastino, con un aperitivo, come contorno o....COME VI PIACE DI PIU'.

E' previsto un fine settimana sotto l'acqua....porca paletta.....DI NUOVO....L'importante e stare bene amiche, in armonia, e anche se si è sole, cercate di avvolgervi da quello che vi fa stare bene, non occorrono grandi cose, credetemi. Le cose più semplici sono quelle che regalano emozioni e momenti unici.....fidatevi, perchè è quello che ho imparato e provato su di me. Un bacione a tutte, sia a chi mi segue, sia a chi passa e via!