Radicchio tardivo in saor

Il radicchio tardivo è il re dei radicchi. Contiene potassio, magnesio, calcio, fosforo, zinco, sodio, ferro, rame e inoltre vitamine del gruppo B, C, E e K.

E' depurativo grazie al suo alto contenuto di acqua, perfetto per chi è a dieta e utilissimo anche per chi soffre di psoriasi.

Insomma, è una "medicina" naturale.

La ricetta che vi propongo oggi è tipica delle mie zone, una variante per degustarlo in modo più saporito.

Ingredienti: 

6 bei ciuffi di radicchio tardivo

1 cipolla bianca

una manciata d'uvetta e 1 di pinoli

1 bicchiere di aceto bianco

mezzo bicchiere d'acqua

1 cucchiaino di zucchero

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate e tagliate a spicchi in lunghezza il radicchio tardivo. Stendete un foglio di carta forno sulla leccarda e adagiatevi il radicchio. Salate, pepate e cospargete con un filo d'olio extravergine d'oliva. Infornate a 200° per 15 minuti.

Tagliate molto finemente la cipolla e mettetela in una casseruola con l'aceto, l'acqua ed il cucchiaino di zucchero. Cuocete a fuoco lento fino a quando non vedrete la cipolla bene appassita. Spegnete e lasciate raffreddare.

Mettete in ammollo in acqua tiepida l'uvetta sultanina per circa 20 minuti. Dopo di che, strizzatela bene e asciugatela con della carta assorbente da cucina.

Prendete un piatto da portata e cominciate a fare degli strati di radicchio, la salsa di cipolla, uvetta e pinoli.

Lasciate riposare per un giorno prima di degustarlo.

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Credo che ogni commento su quanto sta avvenendo in centro Italia sia inutile.

Davanti agli eventi e catastrofi naturali l'uomo nulla può, ma può ed è un dovere prevenire, intervenire nei tempi giusti per salvare la vita delle persone.

Coscienza, questa ci vorrebbe, senso di responsabilità da parte di chi riveste cariche addette a questi ruoli.

Mi permetto di invitare chiunque passi in questo mio blog, a fare attenzione, nel caso decidesse di fare donazioni per le popolazioni colpite dal terremoto, a quale Banca è destinata la raccolta dei fondi.

Siate accorte/i, imparate a "leggere tra le righe", a non farvi abbindolare da questo e quell'altro annuncio in tv, radio, web.

Personalmente, unitamente ad altre blogger creative, ho partecipato ad un'iniziativa che ha seguito passo passo ogni movimento, dando costantemente notizie sia sull'importo ricavato, sia a chi è stato consegnato.

Un abbraccio enorme, immenso, anche se purtroppo solo virtuale, a tutti coloro che mai come ora sono messi a durissima prova. 

♥ zia Polly ♥