Peperoncini dolci sott'olio

Come ci eravamo lasciate? Ah già....caldo e afa. Beh devo dire che da lunedì ad oggi siamo precipitati in autunno, ieri mattina alle 7 c'erano 15 gradi, dopo temporali che da giorni devastano letteralmente il mio territorio. La città di Padova ha pagato un prezzo altissimo con danni ingenti, allagamenti, alberi secolari sradicati, alcune case con tetti divelti. Oramai quando si vedono nubi all'orizzonte si comincia a temere e, puntualmente, i danni arrivano una volta quì e una volta lì, lasciando un segno indelebile del loro passaggio.

Anche nel mio paese ci sono ancora rami e ramaglie ovunque, perchè non si fa in tempo a sistemare dopo il temporale che subito ne arriva un'altro con le solite conseguenze.

Questo era il cielo di 2 giorni fa sopra casa mia, tre colori nel cielo e la foto non rende veramente l'idea di come fosse pauroso. In un microsecondo è volato tutto e io e mio figlio abbiamo fatto appena in tempo a chiudere tapparelle e finestre, e la temperatura è scesa vertiginosamente. Mah, questo non è più il mio clima, non è più nulla di ciò che ricordavo.

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Qualche giorno fa un'amica di mia mamma le ha regalato dei peperoncini dolci che mia madre ha dato a me, sapendo che a noi piacciono, mentre lei non li ama. Approfittando del clima decisamente fresco, ho deciso di prepararli per l'inverno, mettendoli sott'olio. Se anche a voi piacciono, v'insegno come li preparo io:

Ingredienti: peperoncini verdi o rossi dolci, 1 litro d'aceto bianco, 2 litri d'acqua, sale, olio d'oliva extravergine.

Procedimento: controllate accuratamente che i peperoncini siano sani ed integri e lavateli bene.

Ponete sul fuoco un tegame con l'aceto e l'acqua e un pizzico di sale. Appena vedete bollire, versate i peperoncini interi e, con l'aiuto di un mestolo di legno, cercate di spingerli bene nel liquido di cottura, rigirandoli affinchè tutti abbiano la stessa cottura. Io ne ho cotti un pò alla volta per avere maggiore sicurezza che la cottura fosse omogenea.

Dal momento che li versate nella pentola fate passare 4 minuti, dopo di che, con l'aiuto di un passino, tirateli fuori e poneteli su un canovaccio pulito e copriteli, sempre con un canovaccio pulito, perchè si asciughino un pochino.

Prendete ora dei vasi PERFETTAMENTE PULITI E STERILIZZATI, come più volte vi ho spiegato, e cominciate ad inserire i peperoncini unendo via via l'olio extravergine d'oliva. Ogni tanto con l'aiuto della forchetta muoveteli affinchè l'olio penetri bene all'interno e si mescoli perfettamente con i peperoncini.

Completate i vasi coprendo bene con l'olio. Chiudete e mettete i vostri vasi in un tegame alto e riempitelo con acqua fredda. Da quando inizierà a bollire fate passare 20 minuti.

Spegnete il fuoco e NON TOGLIETE I VASI DALL'ACQUA FINO A QUANDO QUEST'ULTIMA NON SARA' PERFETTAMENTE FREDDA.

Questi peperoncini potranno accompagnare un buon bollito per il prossimo inverno, oppure potranno fare da antipasto insieme a piatti d'affetato.

Non si prospetta qui al nord un bel fine settimana. Via ragazze, sia quel che sia, non ci si può far nulla...cerchiamo di essere come possiamo portatrici di "sole" nelle nostre famiglie, con la dolcezza, un sorriso, una carezza inaspettata verso chi amiamo...

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