* Vellutata di zucca e funghi *

Sabato scorso ho avuto a cena una coppia di amici, Beatrice e Paolo. Ci conosciamo da moltissimi anni, e da qualche anno, sono venuti ad abitare vicino a noi.

Tra i piatti che ho loro preparato, ho scelto questa vellutata di zucca e funghi, una zuppa leggera, perfetta per questa stagione fredda, ed anche per non appesantire troppo lo stomaco in vista del resto delle portate.

Ingredienti :

250 gr. di zucca a tocchetti (io ho scelto la qualità "violina")

1 patata di media grossezza

200 gr. di funghi misti (potete usare quelli surgelati)

mezza cipolla

un battuto di aglio e prezzemolo

brodo vegetale (bollire 1 cipolla, 1 gamba di sedano, 1 carota)

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b. 

Procedimento:

Togliete la buccia dalla zucca e dalla patata. Lavate entrambe e tagliatele a tocchetti insieme alla cipolla.

In una casseruola mettete un filo d'olio extravergine d'oliva e unite queste verdure, lasciandolo cuocere, a fuoco basso, per circa 20 minuti.

Nel frattempo avrete preparato il brodo vegetale, che terrete costantemente acceso a fuoco basso.

In un'altra casseruola unite ad un filo d'olio il battuto di aglio e prezzemolo e il misto di funghi. Se li prendete freschi, come ho fatto io, puliteli accuratamente prima, togliendo il terriccio e sciacquandoli velocemente, sotto un getto d'acqua fredda. Se non li trovate, potete usare quelli surgelati, unendoli subito al battuto.

Cuocete a fuoco medio, e solo quando vedrete che sono quasi totalmente asciutti e ben cotti, spegnete il fuoco e tenete da parte.

Riprendete il tegame con la zucca e la patata e cominciate ad aggiungere il brodo vegetale e fate sobbolire per altri 10 minuti.

Trascorso questo tempo, unite una parte di funghi. Gli altri serviranno come guarnizione finale.

Mescolate con cura il tutto e continuate la cottura per 5 minuti.

Spegnete il fuoco e passate tutto con il minipimer. 

Aggiustate di sale e pepe, versate nei piatti ed al centro di ognuno posate i funghi rimasti.

Spolverizzate con una bella manciata di parmigiano grattugiato e.....buon appetito!

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Oramai il Natale è vicinissimo, se ne respira la magia ovunque, nelle strade, nelle piazze, nelle vetrine luccicanti e decorate con cura.

Lasciatevi trasportare da quest'atmosfera, anche se avete pensieri, problemi, momenti davvero difficili.

Se ci pensate, che cambia? Nulla, se non a renderci ancora più grigi, tristi, cupi.

Si deve imparare ad avere pensieri positivi, farne indigestione se necessario, e vi assicuro che gli effetti collaterali sono solo assolutamente benefici!

Cerchiamo di essere più consci che la vita è un cammino, talvolta tortuoso, terribilmente in salita, ma è la nostra vita.

E se siamo qui, nonostante tutto, significa che c'è ancora qualcosa che dobbiamo fare.

E allora apprezziamola, anche quando tutto pare perduto, perchè anche questo ci aiuterà a diventare più forti ad affrontare ogni cosa.

Un abbraccio a voi!

♥ zia Polly ♥