Ricette di salsine per antipasti

Ed eccoci arrivate al venerdì Santo, il giorno che ricorda la passione e morte di Gesù. Ogni anno, quando arriva questo giorno e più precisamente alle ore 15 del pomeriggio, io devo assolutamente, fermarmi ed estraniarmi da tutto. Non posso spiegarvi perchè, posso solo dirvi che è così da sempre e, ovunque mi trovi proprio come oggi che ero davvero impegnatissima e il mio pensiero era altrove, chissà per quale ragione, ho guardato l'orologio e mi sono estraniata per qualche minuto.

Domenica sarà Pasqua, una Pasqua all'insegna della speranza, speranza per il nostro Paese che non trova pace, speranza per il lavoro, la famiglia e per il futuro.

Io come chissà quante di voi, passerò questo giorno in casa con le persone che amo di più al mondo e con me, mio marito e mio figlio Nicolò, che rientrerà domani sera, ci sarà anche mia madre e allora NECESSITA preparare un pranzo con i fiocchi e controfiocchi anche perchè so già, che il campanello suonerà, perchè ci sarà qualche amico che passerà a salutarci e farci gli auguri e quindi, bisogna che mi trovi preparata.

Oggi vi dedico due ricettine veloci, semplicissime, di due antipasti che farò per Pasqua e che ho già pronte perchè so che domani ci saranno amici che passano "al volo" e quindi sono perfetti anche per un aperitivo:

SALSETTA D'UOVO
Ingredienti: 2 uova sode, maionese (possibilmente fatta in casa)

Procedimento: cuocere due uova finchè saranno sode. Lasciare freddare, sgusciare e tagliare a metà. Togliere il tuorlo e schiacciarlo con i rebbi della forchetta. Aggiungere la maionese e mescolare fino ad ottenere una cremina. A questo punto o decidete di lasciarla così e metterla in un vassoietto da portata, con spicchi dell'albume rassodato qua e là, oppure spalmate questa crema su dei quadratini di pane carrè, poggiate sopra o un pezzetto di giardiniera, o un pezzetto dell'albume rassodato. Potete anche riempire l'albume dove è stato tolto il tuorlo rassodato.
Se decidete di preparare in anticipo questa salsetta, è sufficiente che la ricopriate con della pellicola. Si conserva bene per 4-5 giorni.

SALSETTA DI RADICCHIO CON GORGONZOLA E NOCI
Ingredienti: una palla di radicchio rosso, sale, olio extravergine d'oliva, gorgonzola (se non piace si può sostituire con un formaggio spalmabile come il Philadelfia), gherigli di noce.

Procedimento: lavare accuratamente il radicchio e tagliarlo a pezzetti. Porre sul fuoco un tegamino dove avrete messo dell'olio extravergine d'oliva e mettete subito il radicchio tagliato con un pizzico di sale fine. Cuocere lentamente finchè non risulterà appassito. A questo punto unire dei pezzetti di gorgonzola e mescolare fino a quando il formaggio non si sarà fuso e non risulterà una bella cremina. Se risulta denso, unire qualche goccia di latte. Nel frattempo tagliare dei quadretti di pane carrè e adagiarli su un piatto da portata. Prendere la salsa di radicchio e con un cucchiaino metterne un pò per ogni quadretto. Prendere dei gherigli di noce e metterli sopra ad ogni mini-tramezzino.
Se lo preparate in anticipo, coprite con pellicola.

Voilà, eccovi due dei miei antipasti che so già, conoscendo marito e figlio, spariranno in un batter d'occhio.

Ecco la colomba che ho appena sfornato, dolce con cui concluderemo il pranzo di domenica. Dovreste sentire il profumo che ho per casa....speriamo sia altrettanto buona!

A tutte voi che mi leggete, mi scrivete o anche no, a voi che mi volete bene e anche a chi non mi sente nelle "sue corde", auguro INDISTINTAMENTE una PASQUA SERENA, da trascorrere con la pace nel cuore e nell'animo.

Siate serene e chi sta passando un momento difficile o per chi non potrà più vedere "rosa" dico.....NON AVETE NEMMENO IDEA DI QUANTO IO POSSA SENTIRMI VICINA A VOI....e con il mio essere niente.....credetemi.....vi penso!!!!!!