Risotto di tarassaco

Come promesso la scorsa settimana, oggi vi insegno la ricetta del risotto di tarassaco. Questo è il periodo giusto per raccoglierne le foglie essendo tenere e visto le belle giornate di sole, invito tutte a fare una bella passeggiata nel verde e raccogliere queste foglioline tanto salutari per il nostro fegato. Eccovi come si presenta la piantina per non confonderla con altre

Eccola con i suoi fiori gialli. Le foglie che ci interessano sono quelle dentellate.

Ingredienti: un mazzetto di foglie di tarassaco, un quarto di cipolla bianca o 1 porra (ha un gusto più dolce), 1 spicchio d'aglio, olio, brodo vegetale, sale, pepe, riso (un pugno di riso per ogni commensale),  parmigiano.

Procedimento: mettere a bagno le foglie di tarassaco in acqua, possibilmente con un pò di bicarbonato per disinfettarle meglio. Nel frattempo preparare il brodo vegetale: mettere in un tegame dell'acqua nella quale avrete messo 1 cipolla, 1 carota a pezzetti, 1 bella costa di sedano e portare a bollore. Sciacquare bene il tarassaco e tagliarlo a pezzetti. Tagliare sottilmente anche la cipolla o la porra. In un tegame mettere il tarassaco spezzettato con lo spicchio d'aglio e la cipolla con un pò d'olio. Fare soffriggere appena,togliere lo spicchio d'aglio e quindi unire il riso e mescolare bene, facendolo tostare per qualche minuto. Aggiungere quindi un pò alla volta  dei mestoli di brodo vegetale fino a cottura ultimata del riso, aggiustando di  sale e  pò di pepe. A fuoco spento versare una bella manciata di parmigiano per la mantecatura. Qualcuno oltre al grana unisce anche una noce di burro. Io metto solo il parmigiano. Questo è il risultato

E' un risotto molto delicato e, generalmente, piace proprio a tutti.

Se qualcuna di voi lo proverà a fare mi dica se è stato di suo gusto. Buon sabato e domenica a tutte da Zia Polly.