Ricetta dell'antico zabaione veneziano

Eccomi a voi care giovanotte con una nuova ricettina. Oggi vi propongo una ricetta molto antica, ma di una semplicità pazzesca. Questa ricetta pare risalga al settecento veneziano e prevede l'uso di una quantità di uova inferiore rispetto alla ricetta più conosciuta: ecco a voi lo ZABAJON VENESSIAN

Ingredienti: mezzo litro di vino bianco secco. 3 uova intere. 100 gr zucchero, il succo di 1 limone

Procedimento: In una casseruola versare il vino, le uova, lo zucchero ed il succo di limone. Mescolare tutto con molta cura con un cucchiaio di legno, quindi trasferire il recipiente su un fuoco vivace, senza MAI smettere di mescolare. Appena il composto è vicino al bollore, toglierlo dal fuoco, versarlo in tazze adatte e lasciarlo raffreddare prima di servirlo.
Abitualmente qui da noi si usa servirlo con i famosi biscotti chiamati "baicoi" oppure con lingue di gatto o cialde.
A piacere, sopra questo zabaione, può essere spolverizzato del cacao, messe delle fragole a spicchi, della granella di nocciole o, addirittura, può essere una crema che accompagna dei dolci come anche la colomba di Pasqua o panettone di Natale. C'è chi addirittura la usa per guarnire pesci bolliti, perchè risulta essere non troppo dolce.

Con questo fine settimana assolato come ci è stato promesso dal metereologo, vi auguro splendide passeggiate immerse nella natura e, cominciate a vedere se trovate delle belle foglie di tarassaco (per intenderci quelle che poi hanno quel fiore giallo al centro) che potete lavare bene e congelare, perchè la prossima settimana probabilmente vi insegnerò la ricetta del risotto al tarassaco.