Torta salata con radicchio, ricotta e uova

 Pensando alla S. Pasqua che sarà domenica prossima e della Pasquetta che ne seguirà, ho pensato di condividere con voi questa ricetta. Si tratta di una torta salata, ideale anche se riuscirete a fare una scampagnata.

Ingredienti:

radicchio rosso di Chioggia

1 scalogno

250 gr. di ricotta

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 uova

sale e pepe q.b.

olio extra vergine d'oliva

la mia pasta sfoglia raddoppiando le dosi (la ricetta la potete trovare QUI)

Procedimento:

Cominciate con il preparare la sfoglia e fatela riposare coperta da un canovaccio pulito.

Tagliate grossolanamente il radicchio e lo scalogno. Fate rosolare entrambi in un tegamino con un filo d'olio evo. Salate e pepate e fate appassire a fuoco lento per circa 15 minuti.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola versate la ricotta, unite il radicchio e il parmigiano grattugiato e amalgamate bene il tutto.

Prendete la sfoglia, dividetela in due e formate 2 cerchi.

Nel primo cerchio versate il composto e formate 4 conchette e inserite delicatamente, in ognuna di esse, le uova a crudo.

Coprite con il secondo cerchio di sfoglia e sigillate bene tutt'intorno pigiando con i rebbi della forchetta.

Infornate a forno già caldo 180° e cuocete per 30-35 minuti.

E' buona anche fredda, mangiata il giorno dopo.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Auguro a voi, ai vostri cari, una Pasqua nel segno della pace, soprattutto quella del cuore.

 ♥ Con affetto, vostra zia Polly ♥