Involtini di melanzana

Non potevo mancare all'appuntamento della ricettina settimanale. Sono praticamente uno zombi, potrei essere raccolta con carta assorbente ma non posso abbandonare le mie amiche. Questa sera vi propongo un'altra ricetta semplice che può essere preparata in due modi: con le melanzane ai ferri, che è la versione che io generalmente faccio, o melanzane passate nella farina e fritte. Decidete voi cosa vi piace meglio.

Ingredienti: 2 belle melanzane tonde, 2 hg di speck, della provola dolce, olio d'oliva extravergine, passata di pomodoro, un pò di parmigiano grattugiato, qualche fogliolina di  basilico, sale e pepe q.b.

Procedimento: tagliate a fette rotonde le melanzane, ponetele in un colapasta alternandole cospargendole con un pò di sale. Questo serve a far si che perdano quel pò di amarognolo e l'acqua di coltura. Accendete la piastra e quando è ben calda cuocete ai ferri le melanzane da una parte e dall'altra. Disponete in un piatto e nel frattempo preparate delle listarelle di provola dolce. Se questo tipo di formaggio non vi piace va bene anche della caciotta o della mozzarella, facendo attenzione che la mozzarella, al momento della cottura, cuocerà più rapidamente. Mettete su ogni fetta di melanzana una fettina di speck e la provola. Formate una sorta di involtino e ponetelo in una teglia da forno leggermente unta con l'olio d'oliva. Una volta disposti tutti gli involtini di melanzana versate della passata di pomodoro, una manciata di parmigiano grattugiato, qualche fogliolina di basilico, salate, pepate e passate in forno già caldo a 160° per 20 minuti. Se mettete la mozzarella basterà 10 minuti di cottura.

Semplice no? Potete prepararle il giorno prima e magari portarle per un pic nic.

Speriamo che il tempo migliori almeno qui al nord visto che più che sembrare estate, in questi ultimi giorni, sembrava fosse autunno. Forza dai, passerà e poi ci lamenteremo del caldo......non siamo mai contenti noi esseri umani!

Un'ultima cosa: non vorrei sembrare invadente nei vostri confronti e so che probabilmente mi metterò contro qualcuna di voi ma vi consiglio di valutare seriamente il fatto di andare a votare domenica prossima, anche se il sole picchierà e ci saranno 30-40 gradi. Si può andare a votare e poi al mare, che problema c'è.  Non nascondo di essere sempre stata contro il nucleare e, credetemi, dopo molte mie ricerche mediche che ho effettuato negli ultimi anni, ne sono ancora più convinta (anche se non serviva) e vi chiedo di pensare bene a quello che è il futuro del mondo e dei nostri figli. Stessa cosa vale per gli altri 3 quesiti. Voglio sottolineare comunque che l'acqua è un bene prezioso e deve rimanere libera ASSOLUTAMENTE.

Il voto è l'unico mezzo che noi citttadini abbiamo per dare la nostra opinione, anche se già l'avevamo espressa nel caso del nucleare ma, si sa, spesso vengono cambiate le carte in tavola. Ringrazio Mari del blog CreaMariCrea per avermi segnalato questo banner, senza di lei sarei ancora qui a smanettare per cercarlo.

A presto e buon weekend