Sugo di cappesante

Eccoci arrivate a venerdì. Ma quanto corre veloce il tempo? Vuol dire che forse tutto sommato si è stati abbastanza bene, dicono. Questa sera vi insegno una ricetta semplicissima. Il sugo di cappesante, come tutti i sughi a base di pesce, non richiede grandi preparazioni, si tratta però di un sugo dal sapore delicato, che per qualcuno può anche risultare dolce. Per ovviare a questo e per chi lo gradisce, suggerisco di mettere un piccolo peperoncino, per dare quel giusto piccantino al sughetto.

Ingredienti: 2 cappesante per ogni persona, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, 1 peperoncino (a piacere), 1 bicchiere di vino bianco, del pomodoro a pezzettoni (io uso quello della Mutti), 2 rametti di timo fresco o un pizzico di quello essicato, sale pepe.

Procedimento: in un tegame mettere dell'olio d'oliva e far rosolare lo spicchio d'aglio, toglierlo, e unire le cappesante che avrete fatto a pezzetti, il timo e lasciare rosolare per pochi minuti. A questo punto unire il bicchiere di vino e lasciare evaporare. Aggiungere il pomodoro e aggiustare di sale e pepe. Cuocere per altri 20 minuti.

Il tipo di pasta consigliato per questo sugo sono le linguine

e questo è il risultato finale. Non vi fa venire fame?

Vi avevo promesso che vi avrei anticipato quella che sarà la cena di domani. Alloooooora come antipasti farò cappesante gratinate al forno, una tortina di pasta brisèe al salmone, foglie di radicchio con gamberetti con maionese e radicchio e.....sono indecisa per l'ultimo antipasto. Deciderò all'ultimo momento e poi vi farò sapere. Il primo sarà pastasciutta allo scoglio e i secondi branzini al sale, pesce spada ai ferri e coda di rospo bollita condita con la mia maionese fatta in casa. Insalata mista. Il tutto innaffiato da un buon prosecco. Il dolce lo sto pensando. Ovviamente ci sarà il sorbetto al limone prima di quello che sarà il dolce e poi vorrei servire melone e anguria già tagliata a pezzetti, pronta mer essere mangiata. Un buon caffè e spero tante chiacchere, tanti brindisi e tante risate. Vedremo. Non vi prometto nulla ma se mi riesce vorrei fare le foto di come preparerò la cena. Buona serata