Gamberetti in insalata di radicchio e yogurt greco

Il caldo toglie a molte la voglia di mettersi ai fornelli e si cerca di preparare cose veloci, fresche e leggere.

Io ho provato a fare questa insalata con gamberetti, è molto gradevole soprattutto se la si mangia tornate a casa da una giornata torrida come lo sono le temperature di questi giorni.

Volete sapere come si prepara? Eccovi la ricetta super semplicissima.

Ingredienti:

150 gr. di gamberetti (vanno bene anche quelli surgelati)

125 gr. di yogurt greco

un battuto di aglio e prezzemolo (l'aglio è facoltativo)

un cucchiaino di olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

5  belle foglie di radicchio rosso di Chioggia

Procedimento:

Se acquistate i gamberetti freschi, sgusciateli e fateli bollire per un minuto. Stesso tempo di cottura per quelli surgelati. Teneteli da parte a freddare.

Lavate ed asciugate le foglie di radicchio rosso e tagliatelo a listarelle. 

In una ciotola versate lo yogurt greco, salate e pepate e unite il cucchiaino di olio extravergine d'oliva. Mescolate bene fino a quando tutto non sarà ben amalgamato.

Unite il battuto di prezzemolo ed aglio ed i gamberetti precedentemente lessati. Rimescolate.

Mettete questo composto su di un piatto da portata e conservate in frigo fino al momento di servire.

E' un'idea per un piatto unico, ma può essere considerato anche come antipasto.

Accompagnatelo con delle fette di pane, meglio se appena tostato.

Potete prepararlo anche con un giorno di anticipo, ricordandovi di coprirlo con della pellicola.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Caldo africano da nord a sud che sta portando gravi problemi di siccità.

Teoricamente, almeno al nord, da domenica dovrebbero arrivare delle piogge.

Speriamo che non siano le solite bombe d'acqua e che, soprattutto, non arrechino danni come, ahimè, avviene in questi ultimi anni.

Che sia in ogni caso un w.e. tranquillo e di relax per voi e le vostre famiglie.

♥ zia Polly ♥