Lasagna con salmone e zucchine

 Siamo in tempo di Quaresima e, come tradizione vuole, si dovrebbe mangiare un pochino più light.

La ricetta che vi propongo oggi è una lasagna con salmone e zucchine. Un primo piatto che potrà sorprendervi e che vi farà leccare i baffi.

Ingredienti:

pasta per lasagna

besciamella

3 zucchine

1 porro o scalogno

250 gr. di salmone affumicato

un porro

1 bella mozzarella 

sale e pepe q.b.

olio extravergine d'olia

parmigiano grattugiato.

Procedimento:

Cominciate con il lavare le zucchine e tagliarle a rondelle piuttosto sottili. Tagliate il porro (o scalogno) sottilmente e fatelo appassire per 2 minuti in un filo d'olio evo. Unite le zucchine e aggiustate di sale e pepe. Fate rosolare per circa 10 minuti a fuoco lento. 

Nel frattempo lessate la pasta a lasagna. 

Scolate la pasta e stendetela in un canovaccio pulito.

Preparate la besciamella classica e, quando avrà raggiunto la giusta consistenza, unite il salmone che avrete tagliato a pezzetti. Amalgamate con cura, ottenendo così una sorta di crema.

Prendete una teglia da forno, ungetela leggermente e formate il primo strato di pasta. Cospargetela con la crema di besciamella e salmone. Unite le zucchine trifolate. 

Spezzettate la mozzarella e mettetene qualche pezzo. Procedete in questo modo per ogni strato.

Quando sarete arrivate all'ultimo strato, dopo aver ben steso la besciamella con il salmone, cospargete con un'abbondante manciata di parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno a 200° per 20 minuti.

Sfornate e servite. Potete prepararla anche un giorno prima, sarà sufficiente cospargere la superficie con un pò di latte, coprire con pellicola, porre in frigo in attesa della cottura prima di servire.

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Cos'è il coraggio?

Il saper trovare la forza per percorrere sentieri impervi e faticosi che la vita ci presenta, prendendo atto che non ci sono scorciatoie.

Avanti sempre, senza guardare indietro e ...  senza paura!

♥ zia Polly ♥