♥ My angel cake ♥

 Visto che domani sarà la festa della Repubblica, aprendo ad un lungo w.e., ho pensato di anticipare ad oggi la consueta ricetta, potrà magari essere spunto per voi da preparare in uno di questi giorni.

Quante volte ho sentito parlare di questo dolce, alto, soffice, di origine anglosassone. Ci sono varie versioni e io ho deciso di provare a farla e di condividere con voi la mia versione.

Ingredienti:

12 albumi

125 gr. di farina "OO"

un vanillina

300 gr. di zucchero

1 cucchiaino di Cremor Tartaro (se non lo trovate, usate la stessa dose di lievito per dolci)

la buccia grattugiata di un limone non trattato

un pizzico di sale

Procedimento:

Per prima cosa tirate fuori dal frigo le uova, dovranno essere a temperatura ambiente. Separate i tuorli dagli albumi e versateli nel robot da cucina, aggiungendo subito 200 gr. di zucchero, il cremor tartaro e la vanillina. Azionate a velocità moderata e fate andare fino a quando gli albumi non saranno ben montati e fermi. A questo punto aggiungete la buccia grattugiata del limone e riazionate per qualche minuto.

In una ciotola setacciate la farina con i rimanenti gr. 100 di zucchero. Unite gli albumi montati a neve delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto.

Accendete il forno e portatelo a 180°, imburrate ed infarinate una teglia da dolci del diametro di 18 cm. Versate il composto e cuocete per circa 30 minuti. Fate sempre comunque la prova dello stecchino. 

Sfornate ma NON TOGLIETE SUBITO IL DOLCE DALLO STAMPO, deve freddare altrimenti si sgonfia. Rovesciate lo stampo, con all'interno il dolce, sopra un piatto e attendete il completo raffredamento. 

Adagiatelo su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.

Potete farcirlo tagliandolo a metà, con crema pasticcera, panna e frutti di bosco, oppure come ho fatto io. La taglio a fette e a lato metto della crema pasticcera ottenuta con i tuorli che ho separato per preparare questo dolce.

E' davvero buonissima, alta, soffice e non contiene burro!!!

Auguro un sereno w.e. a voi e alle vostre famiglie.

♥ zia Polly ♥