Peperoni spadellati......con il pane raffermo

Sembra proprio che il tempo si stia stabilizzando, oggi tornando a casa il termometro segnava 30 gradi ma ancora l'afa, quella che io detesto, non è arrivata fortunatamente.....approfittiamo di questo momento che il caldo ancora è sopportabile, facendo lunghe passeggiate, ammirando l'esplosione della bellezza della natura oramai nel pieno del suo splendore!

Tra la verdura di questa stagione estiva regna sovrano il peperone. Lo so, per molte persone risulta difficile da digerire. Quello che lo rende pesantino è la pelle, almeno così mi hanno insegnato, e quindi basta passarli nel forno bello caldo per circa 15 minuti, o infilati con una forchetta e passati sulla fiamma del gas, togliere la pelle e poi sono pronti per molte più ricette o anche per essere consumati con un bel battuto di prezzemolo e aglio (perchè l'aglio non sia pesante basta levare la sua anima centrale).

Quest'oggi vi insegno una ricetta che imparai anni luce or sono in Calabria, quando mia suocera aveva la casa e dove passavamo il nostro periodo di vacanza. Una ricetta semplice, saporita, e che permette di utilizzare il pane raffermo.

Ingredienti: 3 bei peperoni rossi o gialli, 1 cipollotto, 3 bei cucchiai di pane raffermo macinato con il mixer, mezzo bicchiere d'acqua calda, 1 pugno di capperi, 1 bel cucchiaio di parmigiano grattugiato, origano, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale q.b.

Procedimento: lavare bene i peperoni, tagliarli a metà ed asportare i semi e tagliarli a listarelle. Porli in un tegame inaderente con il cipollotto tagliato a spicchi e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua calda. Coprire e lasciare cuocere per circa 15 minuti. A questo punto scoperchiare e lasciare evaporare l'acqua rimasta, a fuoco basso.

Nel frattempo mettete nel mixer il pane raffermo e macinatelo. Versatene 3 bei cucchiai in una ciotola e aggiungete la manciata di capperi, lo spicchio d'aglio tagliato finemente, il parmigiano e una bella presa di origano. Mescolare bene il tutto.

A questo punto versate questo composto nei peperoni e mescolate bene affinchè il pane grattugiato aromatizzato si incorpori bene con i peperoni. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per altri 15 minuti a fuoco lento.

A fuoco spento unite un filo d'olio d'oliva extravergine e.....il piatto è pronto!

Questa ricetta può essere usata sia come contorno che come antipasto, buonissima anche fredda.

Per questo fine settimana ho in mente un paio di cosette da fare, qualcosa a cui "macino con le celluline grigie" da un pò....e spero di poter fare una passeggiata in un posto che mi piace tanto.

Che il sole splenda in tutte le vostre case......DI CUORE ♥!