Insalata di orzo e farro con tonno e verdure

Estate, tempo di piatti veloci e freschi, possibilmente leggeri.

Quest'oggi vi propongo un piatto unico, con una bella combinata salutare di orzo e farro al quale ho aggiunto pochi altri ingredienti che parlano di questo periodo dell'anno.

Ingredienti: 2 pugni di orzo, 2 pugni di farro, 1 peperone giallo, 5 pomodorini, 1 piccola cipolla di Tropea, 1 scatoletta di tonno da gr 160, qualche foglia di basilico, sale, pepe, olio extravergine d'oliva.

Procedimento: porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla a bollore. Salare l'acqua e versare insieme l'orzo e il farro e lasciare cuocere per circa 18 minuti.

Nel frattempo tagliate e pezzettini il peperone, la cipolla di Tropea, i pomodorini, e con le mani, spezzettate il basilico. Aprite la scatola del tonno e sgocciolatelo bene, versatelo dentro una bella terrina e spezzettatelo con l'aiuto di una forchetta. A questo punto aggiungete le verdure che avrete tagliato e mescolate bene questo composto.

Scolate l'orzo e il farro e fermate la cottura sotto il getto dell'acqua fredda del rubinetto. Unite al tonno e verdure, aggiustate di sale e pepe e a filo versate l'olio d'oliva extravergine e mescolate bene il tutto.

Ponete in frigo fino al momento di servirla.

Vi consiglio di prepararla la sera per il giorno dopo, si amalgamo bene i sapori e mangiarla fresca, dopo una giornata calda e di corsa come succede, è una goduria!

E' un'idea anche per un pasto in riva al mare, per una scampagnata in collina o in montagna, un piatto leggero e salutare. Vi piace l'idea?

Dolce fine settimana a tutte voi ♥