♥ Strudel con crema di zucca, ricotta e funghi ♥

Con la zucca si possono fare moltissime ricette, sia salate che dolci. Io preparo diverse cose con questo ortaggio, dal pane, al risotto, alle torte salate. Quest'oggi vi insegnerò la ricetta di uno strudel salato, che vede l'abbinamento della zucca con i funghi, altro prodotto autunnale.

Ingredienti:

250 gr. di polpa di zucca

150 gr. di funghi champignon

1 cucchiaio di ricotta 

pasta sfoglia (la mia ricetta la trovate QUI)

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

un pò di latte per spennellare 

Procedimento:

Pulite la zucca e tagliate la polpa a cubetti. Portate ad ebollizione dell'acqua e gettate la zucca. Con l'aiuto di una forchetta, tastatene la morbidezza. Deve risultare morbida, non troppo molle. Scolatela bene, ponetela dentro una ciotola e, sempre con l'aiuto della forchetta, schiacciatela fino ad ottenere una purea. Unite il cucchiaio di ricotta e aggiustate di sale e pepe. Tenete da parte.

Pulite i funghi, tagliateli a fettine e fateli rosolare su un tegame con un filo d'olio extravergine d'oliva. Salate e pepate e fate cuocere per circa 15 minuti, rigirando di tanto in tanto. 

Prendete un foglio di carta da forno, infarinatelo leggermente, e tirate la sfoglia con il mattarello.

Stendetevi sopra la crema ottenuta con la zucca e poi unite i funghi. Arrotolate la sfoglia su se stessa, ottenendone la forma di uno strudel.

Spennellate con del latte.

Infornate a forno già caldo a 200° per 15 minuti.

Può essere servito come antipasto, oppure anche come secondo, magari accompagnato a del formaggio o a della verdura cotta.

Ottimo appena sfornato, ma garantisco che anche freddo si fa mangiare ^_^!

Potete usare anche i funghi in vasetto, avendo l'accortezza di scolarli bene dall'olio di conservazione.

Al posto della ricotta potete aggiungere della scamorza, del parmigiano grattugiato, del montasio, asiago.

Il sapore ovviamente cambierà, ma il risultato sarà sempre buonissimo!

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Che sia per tutti voi un w.e. bello come questo splendido tappeto di foglie dai colori dell'autunno, che ho fotografato nel giardino di una mia carissima amica.

Sono rimasta un pò ad osservarlo, incantata dai suoi colori. attingendone energia.

La natura è mervigliosa, e ci regala sempre emozioni.

Impariamo da essa a cogliere sempre il bello della vita.

Queste foglie sono cadute, hanno finito il loro ciclo di vita. Eppure, ci salutano con colori intensi, una sorta di trionfo di energia a dispetto della fine del loro ciclo di vita.

Lo trovo un messaggio più che positivo e di speranza. Un messaggio che rigiro  a voi che passerete di qui.

♥ zia Polly ♥