Risotto di gamberoni

Che noi si ami il pesce, al di fuori di mio figlio,  penso lo abbiate capito, personalmente lo trovo più digeribile, non appesantisce e spesso sembra di non aver nemmeno mangiato perchè ci si sente leggeri.

Lo so, qualcuna di voi dirà "ma è caro" ma ditemi cosa non lo è. La carne sta diventando anche più cara del pesce. Il consiglio che posso dare, e che è poi quello che faccio io, è tenere d'occhio le offerte, senza perdere di vista la qualità, perchè ne va della salute. Per esempio dove vivo io c'è un posto dove dei contadini per 3 giorni a settimana vendono i loro prodotti, dalla carne, ai formaggi, al latte, alle verdure e questo tipo di realtà si sta propagando in tutta Italia, l'ho trovata anche in Toscana dove in quel di Montevarchi esiste una realtà deliziosa chiamata "Mercatale" e dove ho trovato prodotti squisiti.

Questo metodo di vendita è quello chiamato "CHILOMETRO ZERO".

Per il pesce esistono buone offerte e, come  per la città di Mestre, al sabato la pescheria che si trova proprio in centro, dopo le 12 comincia a fare "svendite" perchè poi c'è la domenica e il lunedì le pescherie sono chiuse e quindi alcuni tipi di pesce non possono essere conservati o ricongelati.

Oggi vi propongo la ricetta di un risotto leggero, di semplice esecuzione, e dal gusto delicato:

Ingredienti per 4 persone: 4 pugnetti di riso, 400 gr di gamberoni, 1 spicchio d'aglio, un ciuffetto di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, olio d'oliva extravergine, sale e pepe.

Procedimento: sciacquare i gamberoni, togliere la corazza e metterla dentro un tegame dove unirete la cipolla, la costa di sedano, la carota e aggiungete dell'acqua, mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto, lasciandolo bollire per almeno mezz'ora. Questo sarà il brodo con cui cucinerete il risotto.

 Scegliete 12 gamberoni, infilzatene 3 per volta in uno spiedino e fateli scottare da una parte e dall'altra su una bistecchiera o un tegame inaderente, mentre gli altri tagliateli a pezzetti.

In un tegame inaderente, mettete lo spicchio d'aglio intero e fatelo rosolare con un pò d'olio. Togliete l'aglio e aggiungete le mazzancolle spezzettatte, rosolate un momento e unite subito il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Unite il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.

A questo punto cominciate a unire con un mestolo il brodo che avete ottenuto con le corazze e che terrete costantemente sul fuoco. Aggiustate di sale e unite anche un pizzico di pepe.

Una volta raggiunto il grado di cottura desiderato del riso, spegnete e versate del prezzemolo tritato, rimescolando ancora un momento per incorporarlo al risotto.

Una volta versato nel piatto, posizionate sopra lo spiedino con i gamberoni precedentemente saltati in padella.

Voilà, il risotto ai gamberoni è servito!

 Che dite, vi può andare magari anche come primo piatto per San Valentino? Lo vedo bene, si dice che siano anche afrodisiaci i gamberoni......

Auguro a tutte voi che passerete di qui, sia che lasciate un commento che no, un serenissimo fine settimana.